鲜度、肉质，是海鲜最重要的两个方面。在以前，对于内陆的人，想要真正尝鲜还是有点困难的。年，东山岛修建了通往中国大陆的跨海大桥，徐记海鲜也开始在东山岛开辟供应链。自此，东山岛不再闭塞。

为什么东山岛如此受徐记青睐？

东山岛位于中国台湾海峡西岸，且处于国内冷害、暖海；淡水与咸水的交汇处，又没有重工业和大型工业码头，呈蝴蝶形，所以拥有4个天然渔湾。

东山岛最有名的，便是东山鲍鱼了。鲍鱼素有“海产八珍之冠”的称号。而徐记海鲜，不仅有传统的清蒸做法，更结合湖南人的口味，推出了鲍鱼烧肉。

除了鲍鱼，还有台湾海峡出产的斑节虾，斑节虾中的虾青素含量比普通虾高20%左右，肉质更加细嫩有弹性。而徐记坚持选用18头虾，为的就是让消费者吃得更爽更放心！

野生海鲜含有多种微量元素，是优质营养来源，据统计，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与她们主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。

在东山岛，渔民大多采用原生态捕捞，仍停留在小农海耕的状态，无公害无污染，不会破坏海洋生态，这也是东山岛甚至国内少有的。

而这种捕捞方式，渔船当天出去当天便可以回来，也更好地确保了海鲜的新鲜。渔民运回后便由徐记特派员专车专人运往内陆，海鲜到到店后还会配有专业暂养池，以供经过长途跋涉的海鲜休养生息。

二十年的沉淀，徐记一直不忘初心，坚守新鲜本味的原则，只为给食客呈现更多的美味！