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大家好，欢迎来到”时久读书”，我是时久。今天是《明年更年轻》的第9篇。
我们对于脂肪印象最深刻的应该就是长在腰部与臀部堆积的肥肉，脂肪也是我们人体的能量仓库。
在大自然中，大部分脂肪是一种积极而有活力的组织，它只有在冬天的时候，脂肪才会变成这种呆滞的肉坨。
先来说一下本应”活跃”的脂肪，我们每天都会吸收和燃烧这种活跃的脂肪，这种脂肪只会在我们体内储存几个小时或者一两天，它进出我们的身体非常容易，这种脂肪就是大家经常到的的“不饱和”脂肪。
不饱和脂肪这种脂肪应当是我们所摄入脂肪的首选，它是新陈代谢的基本燃料，也是人体的一个重要组成部分。
平时不管是白天还是夜晚，身体都需要使用由脂肪提供的稳定的能量。
我们每跑一次马拉松就会带来的C-6的百倍增长，C-6是拆除所有疲劳受损肌肉的带来的一波炎症，再之后就是C-6引发的C-10对身体有益的生长浪潮，它会重建肌肉，将生长信号输送到全身。
所有这些所需要的能量都是由脂肪提供的。
在锻炼结束后，修复和重建浪潮可以持续数小时，我们的身体也会一直维持在“高速挡”，通过燃烧多余的脂肪为肌肉补充能量，重建葡萄糖储备和身体组织，以便使我们明天能够继续去”狩猎”。
你在锻炼后的恢复过程中燃烧的脂肪远远多于你在跑步机上燃烧的所有脂肪。
这是减肥的重要秘密——虽然你离开了健身房，但你仍然可以在一天中的其他时候进行高强度新陈代谢。
久坐人士每天摄入卡路里也会变胖；真正的运动员在颠峰状态下每天摄入卡路里也可以降低体重；进行基本训练的奥运选手和海军海豹突击队队员每天需要努力摄入卡路里，以避免体重下降。
用于生长的脂肪
存在于自然界的大多数脂肪都是不饱和脂肪。
它可以轻松进出我们的身体，也可以充当清洁的燃料，还可以建设细胞和组织帮助我们身体进行”生长”。
不饱和脂肪普遍存在于野生动物肉、大多数植物油（尤其是橄榄油和芥花籽油）、坚果、水果、蔬菜，以及鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等特别肥的鱼类之中。
虽然不饱和脂肪有众多优点，但它也有一个致命的缺陷，它的腐败速度比饱和脂肪快。
它不是储存型脂肪，它是活跃脂肪，虽然可以迅速用到你的整个身体中，但它在储存难度非常大。
所以我们生活中一般遇到的脂肪并不是”不饱和脂肪”而是饱和脂肪。
用于存储的脂肪
饱和脂肪现代社会中，我们平时的饮食绝大多数摄入的脂肪都是饱和脂肪，饱和脂肪是我们用来存储能量的脂肪形式。
在自然界，饱和脂肪也是好东西，它是一种极为轻便的能量存储途径，这些脂肪呢也就是我们肚子上的肥肉。
饱和脂肪可以提供大量的能量，身体中每磅脂肪存储的能量大约是同等重量糖类的两倍。
饱和脂肪拥有很长的保存期，这也是食品行业喜爱饱和脂肪的原因，饱和脂肪不仅具有稳定的化学性质和漫长的保存期，而且可以很好地保持风味。
对于身体而言，饱和脂肪并不是被动的存在，它本身是一种炎性信号，是一种自动的衰退信号。
如果将饱和脂肪添加到实验室动物的饮食中，吃下去后动物的身体中就会立即开始产生C-6。
胖子血液中拥有炎性蛋白的可能性是瘦子的5倍，最喜欢久坐的人血液中拥有炎性蛋白的可能性是最健康的人的4倍。
炎性蛋白可以导致心脏病、中风和癌症。经过研究，全世界人口中前列腺癌、结肠癌、乳腺癌和卵巢癌的比率与饮食中饱和脂肪含量呈现正相关关系。
饱和脂肪普遍存在于全脂乳制品之中，例如：黄油、奶酪、奶油。非常瘦的牛肉块和猪肉块饱和脂肪含量不高，但大家所喜爱的培根和香肠则饱和脂肪含量极高。
反式脂肪
反式脂肪我们要说一下一定要尽量避开的”反式脂肪”，这是食品行业开发出来的一种隐性人造脂肪。
它在功能上与饱和脂肪相同，作用都是让食品保存期更长的。
但它大多不会出现在大多数食品标签上，但它的确存在于能够买到的每一种油炸食品、炸面圈、曲奇饼、馅饼、糕点中。拿起一包薯片，将标签上列出的所有脂肪加起来，然后查看脂肪总量。
你会发现，二者是不同的，“缺失”的脂肪就是反式脂肪，反式脂肪对身体非常非常有害。
我们应该多吃什么？
我们前面已经讲了淀粉和脂肪，哪些是我们不应该吃的，哪些是我们应该避免的。
但为了”明年更年轻”我们能吃些什么？又应该吃些什么呢？
简单来说：尽量多吃水果、蔬菜和全谷类。原因有两点，他们富含纤维和微量营养素。纤维很简单，它是可以消化的粗糙的食物，它可以降低脂肪的吸收速度，使你的结肠维持运转、远离癌症，它也是产生饱腹感的主要食材。
微量无机物和维生素为主的微量营养素对我们身体也很重要，这些维生素和微量元素中包含对免疫系统、肌肉和大脑功能、心脏健康、骨骼健康和造血功能非常重要的化学物质，以及保护我们远离癌症的抗氧化剂。
全谷类和豆类也是好的健康食物，在加工之前，谷类含有丰富的营养物质，而且没有太多的游离糖。
深海鱼肉对于蛋白质和脂肪的摄入，我们应该多吃鱼类，特别是含油的深海鱼。应该多吃白色鸡肉，它不像深海鱼那么好，但比红肉好得多。
虽然以牛羊肉为代表的红肉的味道的确很好，但尽量少吃一些红肉。
每天需要摄入两克盐，但我们大多数人每天摄入食盐的含量都超标。
食品制造商在他们的一切产品中都添加了盐和糖，所以在选择食品时候，请尽量选择新鲜食品，少选择加工食品。
最后再重点说一条建议：将”哈佛食品金字塔”复印下来，贴在冰箱门上。
哈弗食品金字塔
这座金字塔，靠近底部的是有益的食物。有益的营养物质来自超市，而不是工厂。
每次出去购物之前吃尽量先饱餐一顿，做个清单列举你希望购买的所有健康食材，并在出门之前迅速看一眼食品金字塔。
今天的分享就先到这里,明天继续本书分享。如果您觉得时久的读书笔记还不错，可以下载知识星球，加入”时久读书”，查看所有资料与内容。在这里希望与朋友们一起交流学习，让自己度过健康，有质量，不焦虑的每一天。
