作为新晋调味品之一的蚝蚝油，因为其味道鲜美，所以很快得到了广大群众的青睐。

牡蛎是提炼蚝油的主要来源，蚝油中所含营养成分非常丰富，包含脂肪、维生素、碳水化合物、蛋白质、矿物质锌及膳食纤维等，与盐、酱油等调味品对比，蚝油吃起来更加健康。有部分营养人士又将蚝油赋予了“海底牛奶”的称号，所以食用蚝油对身体还是有益处的。

但是随着近几年越来越多与蚝油有关的传言传出，有很多人觉得蚝油加热之后食用，可能会使患癌风险增加，但是事实是这样吗？下面我们来具体了解一下。

一、蚝油会对身体健康产生危害吗？

随着近年癌症患者的增多，并且新发癌症病例也出现增长趋势。很多人认为会出现这种情况，与平时饮食习惯不健康有一定关系，所以自然就认为蚝油存在致癌的风险。

关于蚝油致癌的传言越来越离谱，其实蚝油本身含有一种名叫谷氨酸钠的成分，这种成分如果长时间摄入，则会很容易导致患癌的风险增加。但是实际上，谷氨酸钠也属于氨基酸的一种，广泛存在于海带、玉米等一些天然食物中。

既然如此，如果经常食用玉米和海带是否也会致癌？其实也并非如此，谷氨酸也是人体组织构成的一种重要的成分，针对人体而言，并没有致癌作用。

相关专家曾表示：谷氨酸钠会致癌这一说法并没有明确的证据可以证明。蚝油其实是不耐高温的，尤其是谷氨酸钠本质上是新鲜物质，在温度达到70℃-90℃时，味道最为新鲜。而温度如果达到℃以上，就不能保留新鲜感了。

所以，要想使食物更加美味，可以尝试在煮汤和炒菜后加入蚝油，能够更大程度上保留食物的香味，所以正确使用蚝油，是不会对身体造成影响的，也不会轻易致癌。

总而言之，蚝油在使用得当的前提下，是不会对身体构成损害的，更加不会使患癌风险增加。就我国目前的统计数据来看，之所以癌症发病率高，相关的因素有很多，而且对于癌症必须采用科学的治疗手段。但是针对下面几类调味品，还是建议希望大家可以少吃。

二、医生建议：这4类调味品，建议少碰为妙

1、盐

体内钠和钾的失衡与食盐摄入过多有一定关系，血压升高是由于大量的水和钠留存在体内无法及时排出，这不仅会引起血压升高，还可能会引发其他问题，甚至使患胃骨质疏松症和胃癌的风险提高。

浓度过高的盐溶液容易使胃粘膜的保护层受到破坏，导致溃疡或者黏膜糜烂等症状出现。在这种状态之下，致癌物一旦入侵，就会加速胃粘膜细胞的局部癌变，这就是引起癌变的原因。

一个身体健康的成年人盐摄入量每天最好不要多于6克。而如果是三高疾病的患者，每天的盐摄入量不好不要多于3克。

2、质量无法得到保证的自榨油

在中国，很多农村地区的老人比较喜欢自榨油，他们认为，自榨油天然、没有污染，对于人体健康来说营养成分更加充足。但其实，自榨油无论是在筛选原材料的过程、或是加工工艺流程以及检验流程来看，其质量都无法得到保证。

花生在存放的过程中很容易发霉，而如果在榨油时不将发霉的花生先剔除掉，可能会使自榨油中含有过多的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素作为一种致癌物质，很容易是肝脏受到损伤，严重的可能还会导致癌症。

食用油需要由正规的制造商进行生产，并需将“SC”字样标记在标签上。需要提醒大家的是，即便购买的是合格产品，用油量也要有所控制。

3、食用糖

糖吃太多不一定会患癌，但是可能会使患癌的风险增加。引发癌症的因素有很多，这其中有饮食因素、环境因素以及家族遗传因素等，摄入过量的糖就属于饮食因素。

糖可以使胰岛素大量分泌，使胰岛功能受到伤害，这是导致胰腺癌的潜在风险之一。研究表明：西方饮食中，有部分典型的食物糖含量非常丰富，一旦摄入量过多，可能会使患乳腺癌和肺转移的风险增加。

4、鸡精

很多人炒菜时都习惯在临出锅前撒一点鸡精，认为这样做可以增加饭菜的风味。虽然在一定程度上起到了为饭菜提鲜的效果，但谷氨酸钠是鸡精中所含的主要成分。

况且盐的含量本身就很高了，再摄入过多的添加剂之类的物质，可能会使肠胃受到刺激和影响，甚至会使患癌的风险增加，所以建议大家少食用鸡精之类的调味品。

引发癌症的原因有很多，所以大家要保持科学谨慎的态度看待这个问题。生活中，可以食用一些有抗癌效果的食物，这样可以促进有害细胞的清除，还有助于激活自身免疫力，使身体更加健康。

三、“抗癌”的食物都有哪些？

1、地瓜

以前冬天的时候拿着香喷喷的烤红薯，又能暖手又能解馋，现如今这种现象在很多年轻人的记忆中已经不复存在了。以前大街小巷随处可见的烤红薯摊，现在几乎不见了踪影，而且伴随着经济水平的提升，有调查研究表明：我国很多的城镇居民已经几乎不食用地瓜了。

地瓜：又名白薯、红薯、甘薯等，很多人认为地瓜有减肥保健、祛病延年效果，是一种绝佳食物。但实际上地瓜的防癌效果也很强大，近期科技人员发现了地瓜中含有一种叫作氢表雄酮的物质，这种物质可以预防乳腺癌和肠癌的发生。

2、芋头

芋头一般在南方广泛种植，它的营养价值非常丰富，具有提高人体免疫力的功能。可将其作为防癌治瘤的主食药膳，其含有的大量维生素可以使体内细胞得到激活，促进新陈代谢，有助于减肥。

3、胡萝卜

胡萝卜富含大量胡萝卜素，胡萝卜素有助于促进人体免疫力的提升，清除身体里的癌细胞。

有研究表示，胡萝卜可以有效控制癌细胞的生长，对于降低肿瘤形成也有一定作用，甚至对于肺癌等恶性肿瘤也具有一定的预防作用。

4、新鲜大蒜

大蒜具有刺鼻的味道，很多人都不喜欢，甚至敬而远之，但大蒜还具有抗癌作用。

大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的生成，使肠道生成蒜臭素，促进机体免疫能力的增强，大蒜中还含有丰富的硒、锗微量元素，对于抑制癌细胞的生长有一定作用，甚至能够很大程度上使患胃癌风险降低。

5、沙丁鱼

沙丁鱼中富含大量的核酸和锌以及钙、硒等微量元素，具有很高的营养价值，还含有对抗癌有利的无机盐。因为沙丁鱼含丰富核酸，如果常常食用这类海产食物的话，可以使肿瘤停止生长或者变小，直到消失为止，出现这种现象是因为核酸与遗传信息有关的生物活性物质的作用，比如正常的信息核糖核酸(mRNA)，将癌细胞进行诱导，促使癌细胞向正常细胞进行逆转。

6、芦笋

芦笋中含有一种丰富的可以控制癌细胞形成的组织蛋白，还富含非常多的叶酸、核酸、门冬酰胺酶和硒等元素，可以有效控制癌细胞的形成生长，预防癌细胞的扩散。