沙丁鱼
[注解]
沙丁是一些鲱鱼的统称,身体侧扁平,银白色，成年的沙丁鱼体长约26厘米，主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海城。沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸(DHA)，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。
[营养成分]
沙丁鱼富含蛋白质、维生素B、核酸、二十碳五烯酸(EPA)、不饱和脂肪酸、DHA、大量的维生素A和钙、铁等。尤其是2-3脂肪酸的含量很高。
[药性功效]
沙丁鱼含有丰富的EPA、DHA，可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心肌梗死，而且，EPA还可以扩张血管，降低血液黏稠度。沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可以防止血栓形成，对于心脏病有益。
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老少皆宜。沙丁鱼可以清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食,均味美可口。
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患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因为肝硬化患者体内较难产生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁鱼，会使病情急剧恶化。此外，病人处于感染发热阶段也不宜食用，以免加重症状。
