蚝油是近几年十分流行的调味品，在厨房中担任着重要的角色。蚝油中主要成分是提炼出来的牡蛎汁，蚝油中的营养成分相比于日常使用的油盐酱会高出很多，并且比其他调味品吃后更利健康。随着蚝油的兴起，很多言论也扑面而来，它会诱发癌症，这是真的吗？

一、蚝油对身体有害吗？

随着饮食结构的不断改善，不良饮食会导致多种疾病发生，其中包括癌症。很多人认为蚝油会导致癌症发生，蚝油中确实有一定的致癌物质（谷氨酸钠），但这种物质在大多数食物中都很常见（玉米和海带）。那玉米和海带您还会吃吗？这种物质虽然具有致癌性，但这种物质也是人体所需的物质之一。

目前并没有相关证据证明谷氨酸钠会增大癌症患病率，若温度（70℃-90℃）适宜会让菜品更加鲜美，如果温度较高（℃）会让蚝油失去鲜美程度，所以正确使用蚝油并不会为身体带来负担，还会增添菜肴的美味程度。

日常生活中正当使用蚝油，是不会为身体带来负担的，并且我国的患癌指数，远远高于其他国家，一旦患有癌症，医院进行治疗，癌症的到来离不开调味品，这几个调味品尽量少吃。

二、这4位调味品，尽量避免少吃

1、盐

盐，钾，钠都是体内不可缺少的物质之一，但是摄入过量也会为身体带来负担，导致身体营养物质不平衡，从而造成血压不调，增加癌症及骨骼方面疾病的风险。高盐的摄入，对于胃粘膜有很大的损伤，此时体内在摄入致癌物，患癌几率会大大增加。

对于正常人，每日摄入盐量最好在5克左右，患有慢性疾病的人食盐量应减少正常人的一半。

2、不标准的自榨油

很多人会选择使用自榨油，一方面可以看到油加工的过程，另一方面炒菜也更加的美味。但是很多不良商家，并不会严格的把控自榨油的原材料，同时有发霉的现象，并不会筛选出来，这就导致油中含有一定的有害物质，最终引发癌症。如今很多油是经过国家质量检测的并且瓶身还标有“SC”，即使食用油没有问题，也不应大量摄入。

3、食用糖

癌症到来的因素众多，例如日常生活及饮食习惯，大量食用糖会增加致癌风险。大量食用糖会影响体内胰岛素的分泌，胰岛素紊乱是产生胰腺癌的主要因素，且据临床调查显示：大量食用糖还会增加乳腺及肺部患病几率。

4、鸡精

在菜肴中撒上一勺鸡精，会让菜肴更加美味。但是鸡精中还有谷氨酸钠，摄入过多会对肠胃造成损伤，增加自身患癌几率，所以尽量少食用鸡精。

对于癌症很多人认为非常可怕，下面为大家推荐几种抗癌食物，可以有效的预防癌症的到来。

三、抗癌食物

1、地瓜

冬季少不了烤地瓜的存在，烤地瓜味道香甜美味，冬天在路边吃着烤地瓜也是多少人的回忆。地瓜别名甘薯、红薯、白薯中含有一种抗癌物质，这种物质对于乳腺防肠癌有着很好的预防作用，并且地瓜对于正在减肥的人或中老年正在养生朋友有着很好的效果。

2、芋头

芋头生长在南方，不管是药用及食用对人体健康有着很好的效果，中医经常把芋头作为抗击癌瘤的药品配料之一，芋头中所含的营养物质，还能帮助肠胃蠕动，加快减肥速度。

3、胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的营养物质，还能补充人体所需，提高器官运作能力，抑制肺癌细胞生长，降低患癌几率。

4、鲜大蒜

大蒜的味道一言难尽，在炒菜过程中大蒜是一种很好的调味品，大蒜对于抑制癌细胞的生长有着很好的作用，补充人体所驱寒的微量元素，降低癌症的发病率有着很好的作用。

5、沙丁鱼

沙丁鱼是一种营养价值（硒、钙）极高的种类，沙丁鱼中含有的物质可以有效的控制癌细胞的生长速度。

6、芦笋

芦笋中含有的叶酸、硒和门冬酰胺酶，对于抗击癌细胞有着很好的作用。