(1）海产动物油脂：水生动物的脂质含量因种类，部位不同而有相当大的差异，还会受到季节、地区、生理条件等因素的影响。不同的海产动物(鱼类)中的脂质含量差别较大，而在肝脏中含量更高。海产动物脂质中，许多成分具有重要的功能作用，如二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、维生素A、维生素D.维生素E、鱼鲨烯、鲛肝醇、鲨肝醇、鲨鱼醇等，尤其是EPA、DHA由于对心血管疾病的防治作用，近年来成为世界范围内的研究热点。

EPA含量高的有：南极磷虾油、狭鳕鱼肝油、墨鱼肝油、飴鱼油、远东拟沙丁鱼油；DHA含量高的有：远东拟沙丁鱼油、墨鱼肝油、鲇鱼油、秋刀鱼油，南极磷虾油。EPA和DHA对人体具有许多生理功能，如降血脂、降血压、抑制血小板凝集，降低血液黏度，增强红细胞可塑性等。

(2)淡水动物油脂：近年来，中国水产行业获得很大发展，淡水鱼产量大幅度上升。

淡水鱼油的脂肪酸组成和海产鱼油基本相似。一般来说，淡水鱼脂质中16:1、18:2及18：3脂肪酸较海产鱼油高，而20:1及22:6脂肪酸含量低于海鱼。总体来说，海产鱼类中EPA和DHA含量要高于淡水鱼类。

（2）昆虫油脂：目前世界上已经知道的昆虫种类已超过万种，其中已确定余种昆虫可供食用，我国食用昆虫种类据推测有多种，昆虫脂质是昆虫体内的重要成分，开发昆虫脂质具有重要意义。

昆虫体内脂质的含量，随昆虫的生活史而变动，但总的来说，昆虫的脂肪含量丰富，许多昆虫的脂肪比例达30%甚至40%以上。此外，昆虫体内也包含一些脂溶性维生素(如维生素A,维生素D.维生素E),还含有一些其选择性吸收的脂溶性活性物质。

昆虫油脂的脂肪酸组成受饲料、发育、种类等条件的影响，但总的说来，昆虫油脂中不饱和脂肪酸含量较高，大部分昆虫中不饱和脂肪酸总量是饱和脂肪酸总量的2.5倍以上，在某种程度上，昆虫油脂的脂肪酸组成更接近于鱼油。一些昆虫油脂如家蟋雌成虫、家蚕雄蛹、家蝇幼虫等的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例相对合理，具有较合理的脂肪酸组成。此外，昆虫油脂中含有奇数碳脂肪酸，这是一个值得

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/2600.html