#健康迎新年#菠菜，是很多人非常爱吃的食物。前段时间的菠菜，可以说身价翻了几倍，甚至让很多人表示“吃不起”。不过好在现在的菠菜，已经慢慢恢复到了正常价格。

这种看似不起眼的蔬菜，在国外身价倍增，甚至被沙特阿拉伯人誉为“菜中之王”。绿得发“黑”的它，营养价值登顶蔬菜界。

有研究发现菠菜可以预防肠癌，这到底是真的还是假的呢？希望大家一定要科学对待这个问题。

首先，我们了解一下菠菜的好处：

1、通肠导便，防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

6、补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

7、护血压

高钠饮食会使血压升高，与钠恰恰相反，钾可以促使肾脏排出更多的钠，从而缓冲钠盐升高血压的副作用。研究发现，适当多吃含钾的食物对脑血管有保护作用。在绿叶菜中，菠菜是含钾大户。

菠菜被称为“菜中之王”，常吃能防结肠癌是真的吗？研究结果公布

美国小鼠试验：菠菜或能预防结肠癌

早在之前，已经有大量的研究表明，食用蔬菜和纤维可在一定程度上，降低患结肠癌的一半风险。

为了更深一步了解饮食，对于肠道微生物群产生影响，美国德克萨斯农工大学健康科学中心的研究团队开启了一项新的研究，探讨了菠菜、肠道健康、基因和罹患结肠癌之间的关系，这项研究发表在《GutMicrobes》期刊上。

研究过程中，研究者使用了一种名为家族性腺瘤性息肉病的遗传性疾病模型Pirc。在研究过程中，研究人员在持续给Pirc大鼠喂养冷冻干燥菠菜26周后发现，大鼠的结肠和小肠中有显著的抗癌活性。

研究人员通过使用一种多组学的研究方法发现菠菜抑制肿瘤与肠道微生物群多样性以及增加基因表达的变化，存在一定关系，从而对预防癌症有作用。

研究人员指出，菠菜之所以在遗传驱动的结肠癌中发挥作用，主要依靠的是其中含有脂肪酸和亚油酸衍生物，这也为研究团队进行下一步人体实验提供了明确方向。

值得注意的是，虽然菠菜对于预防结肠癌有一定作用，但并不意味着我们就能大量摄入，毕竟结论是在动物身上试验，作用在人体具体需要多大摄入量如何摄入才更有益处，还需要进一步证明。

生活中不少人通过焯烫的方式烹饪菠菜，殊不知菠菜焯烫或比用油炒损失更多营养！研究人员通过对比不同烹饪方式后，菠菜的维生素C含量发现：

无论是油炒还是炒烫，菠菜的维生素C含量均低于烹饪前，其中通过超烫方式烹饪的菠菜维生素C下降更为明显，降幅为36.1%，油炒的降幅为25.4%。

所以，为了更好地留住菠菜的营养，建议大家日后在烹饪菠菜时，可选用油炒等方式。尽可能保留菠菜营养成分，对于预防身体疾病效果比较理想。

虽然菠菜预防癌症的结论，还没有完全证实，但是我们不能否认菠菜确实能够给身体带来一定好处。在日常生活中，想要预防结肠癌，单靠食物是远远不够的。

菠菜虽有好处，但是关于它的禁忌要重视！

1、是不宜将菠菜与黄瓜同食，黄瓜中，会有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净。

2、是烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。上文中我们已经介绍了菠菜烹饪方法，建议大家选择油炒，不要长时间焯水。

3、菠菜中含有较多的草酸，草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙沉淀，所以食前先将菠菜用开水焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素，但是要控制好时间。

4、菠菜里含有的无机铁，是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的无机铁，还要在吃菠菜时，多吃点高蛋白的食物。

5、菠菜不宜与豆腐共煮，因为草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加钙的含量，可以防止结石的形成，最好是将菠菜与含钙量多的沙丁鱼或牛奶、胡萝卜、柑桔等合着吃。

知识拓展——预防结肠癌，不能单靠食物！

虽然某些食物能够对于预防癌症起到积极作用，但是想要单靠食物，就达到彻底远离癌症的目的无疑是天方夜谭。

面对结肠癌的威胁，预防和治疗才是关键！根据世卫组织国际癌症研究机构发布的年全球最新癌症负担中的数据显示：在年，罹患结肠癌的人数预计新增万人，新增数字仅次于乳腺癌和肺癌。

同时，广州中医院副院长林丽珠教授指出，在我国结肠癌年轻化的趋势越来越明显，其原因大多与不规律的饮食方式、空气和水污染等问题有关。

长期有慢性腹泻，或便秘问题的人群、有慢性阑尾或阑尾炎切除史的人群、有肠道息肉病史的人群更是属于肠癌的高危人群，日常生活中，更应多为留意，做好预防和检查工作，从而确保肠道健康，预防癌变。