罐头食品，在国内似乎“水土不服”，也可能是国人的厨艺普遍偏高，在国外当成日常饮食的一部分的罐头，在国内却通常当成“应急食品”来食用。我小时候改善伙食的时候，经常会吃到的黄花鱼罐头、牛肉罐头、猪肉罐头，现在反而很少能吃到了，即便去超市里买，也大多只剩下一些午餐肉、沙丁鱼之类的品种，以前那种盖子特别难开，解馋又实惠的老式肉类罐头，现在的“00后”几乎都没见过。

前几天买了几罐“军需罐头”，最喜欢里面的红烧猪肉罐头，里面的红烧猪肉自己在家是做不出来这个味道的，打开后一罐子全是油，但肥肉已经是变得真正入口即化，完全不腻，这种罐头的热量特别的高，也就是脂肪很多，适合野外生活、工作，一个小罐子里面也有一斤重的肉和油脂，直接吃肯定是吃不了几块，而且也会把香喷喷的油脂浪费掉，最好的办法就是搭配一些比较吸油的食材来烹饪，我用它做了一锅“猪肉炖粉条”，那味道真是香到骨子里了，炖了一大锅，一家人一顿就吃光了。

猪肉炖粉条（罐头版）

所用食材：红烧猪肉罐头、粉条、银耳、干香菇；生抽，盐，胡椒粉。

第一步：这种“军需罐头”的热量大的惊人，也就是油脂很多，尽量安排比较吸油的食材，粉条、银耳、干香菇等干货最好，提前一个小时泡上，全部完全泡发备用。

第二步：家里有开罐头器的会方便很多，没有的可以和我一样，先用刀砍上十字，然后用老虎钳小心的卷起来铁皮，一定注意，非常锋利。

第三步：将罐头内所有的食材倒入锅中，可以看到油脂含量是很高的，里面的肉也是酥烂的，有罐头独特的香味，我是比较喜欢这个味道的。

第四步：所有泡过的食材一起放入锅中，加入半碗水，根据食材多少，适量的加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精来调味，盖上锅盖焖煮15分钟就可以了。

——老井说——

有一些人排斥吃罐头，看着动辄3年的保质期，认为肯定放了很多添加剂，实际上罐头食品本身就是为食物保鲜而发明出来的，因为是高温下封装，罐头内是无菌的，不需要任何防腐剂就可以保存非常长的期限，理论上只要保存得当，罐体不破损不漏气，里面的食物是可以无限期保存的。具体的罐头用的配料可以看罐体的配料表，基本都是没有任何添加剂防腐剂的。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，

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