今天是农历立秋节气，立秋后天气渐渐凉爽，暑气过去凉爽，许多人忍耐着夏天的食欲又恢复了，说到吃，现在随着生活水平的提高，在饮食上各种蔬菜、鱼和肉在我们的餐桌上都变成了普通的食物，同时料理的制作方法也注重精细和多样化，原本在乡下被当做杂草来对待，但是过去荒芜的蔬菜被人们的餐桌再现了出来，蔬菜在田里自然生长，不仅吃到营养鲜美的食物，同时清热消火，有减少脂肪减肥的功效，如蒲公英、茵陈菜、柳蒿芽、菊花脑，蔬菜在农村并不少见，多作为杂草被食用，但现在已成为都市人争相食用的绿色蔬菜，也有比牛肉还贵的蔬菜，有些蔬菜在农村到处可见，看着很讨厌，曾经是穷人的“救命蔬菜”，现在掉到地里杂草。

纳兹纳

荠菜是麦田中生长的植物，春天和麦苗一起生长，荠菜富含维生素、铁、钙等微量物质，尤其是钙含量最丰富，被称为是同等品质牛奶的4倍“高钙菜”，荠菜不仅营养丰富，而且没有其他蔬菜的苦味，荠菜可以烧汤，可以混合肉馅做成饺子和馄饨，口感柔软可口，荠菜四季分明，春天的荠菜营养最好，特别是刚开始春天时的荠菜叶特别柔软，有人说“三月三，荠菜比金丹”。

灰色的蔬菜

灰色的蔬菜是农村最常见的植物，灰色的蔬菜经不起干旱而变瘦，无论是路边还是家门前的房间后面，墙角和石头的缝隙，只要有一点泥土就可以很好地生长，灰色的蔬菜的叶子上有粒状的粉，因为呈灰色的形态，所以被称为灰色的蔬菜，灰色的蔬菜在农村是看不到的，营养丰富的蔬菜，每克含有毫克的钙，而且灰色的蔬菜富含粗纤维、胡萝卜素、钙、铁锌等矿物质，有补充钙预防贫血的好处。

以前食物很少，但是很多穷人作为食物吃的救命料理，洗灰料理，用开水煮热，把杂粮面切碎做成饭团，但是，在农村，灰菜一片一片多，灰菜的叶子很粗糙，吃起来很涩，现在几乎吃不到了。

面条菜

在农村的麦田里，除了荠菜以外，还有一种常见的蔬菜是面料理，这种蔬菜的叶子像面一样厚而细长，面料理在春天和麦苗一起生长，面料理没有其他蔬菜的苦味，我小时候最喜欢春天在麦田找面料理，把面料理和玉米面放在锅里蒸一下撒点盐，香味很好，又粘又好吃，面条是山东省，河南省的农村人春天最喜欢的蔬菜，也被称为“救命菜”。

面料理被称为野菠菜、兔子头料理、甜甘菜，被称为麦瓶草，夏天的面料理比麦子还要贵，棉花上部尖尖的地皮是椭圆形的，就像是家里盛了油的瓶子，面菜不仅可以作为蔬菜食用，还含有丰富的蛋白质，可以维生素和矿物质、清热解毒、健脾消肿、农村人们晾干面菜，用面菜泡茶饮用可以治疗肠炎感冒可以喝一杯面菜泡沫水止咳。

马齿

马齿鲷在山东省被称为“蝗虫菜”，马齿鲷在田边的地头、树林下面、路旁、农村到处都能看到马齿鲷，马蜂的生命力很强，在路边被踩了几天后成长了，马的牙齿很厚，茎又粗又脆又软，小时候遇到就抓着叶子吃，酸的是小时候的美食，将马蜂洗净煮，放入大蒜泥，陈醋酸甜可口是很多人喜欢的冷菜，马蜂不仅能吃，还有清热解毒、止血的功效，用马牙治疗腹泻是农村常用的偏方。

暄腾腾的菜

帐篷菜在农村被称为披风菜，与悬挂帐篷、常见的蔬菜不同，帐篷菜的叶子是披着针的绿色松针簇生在绿色的茎上，冬天帐篷菜枯萎后形成团子状，所以被称为车轮的孩子，帐篷料理是耐碱植物，常见于农村的沟渠、麦田和树林下，形状松软的帐篷料理在很多杂草丛中被很好地识别。

蓬子菜针状的叶子看着很弱，但是这些针状的叶子外皮很粗糙，用手一碰就有沙粒感，松脆多汁，有点像扎喉咙一样的口感，口感上是非常不友好的蔬菜，很讨人厌，以前只有食物很少的时候，人们才摘下帐篷吃，其实，帐篷料理是用热水加热后没有粗糙的口感，有松脆的香味，常见的吃法是冷却，撒上粉做成饭团，虽然不喜欢帐篷料理，但是可以润肠通便，降低血压，有助于预防便秘。

蘑菇状的东西

说到香鱼，我相信我们吃过，但在农村，这种野生的香鱼可能不太为人所知，比起我们爱吃的蔬菜蘑菇，对于红叶蘑菇来说，蘑菇株能达到一个人的高度，茎棒有一个粗，而且蘑菇茎棒的叶柄位置还有细长硬刺于是又把它叫做“刺身”，野生蘑菇经不住干旱而抗旱，种植株茁壮成长，生长速度快，多生长在农村路旁的田埂和郊外的野地，蘑菇的叶子很粗糙，但是蔬菜的涩味看不清楚，以前，人们把采摘的蘑菇叶用水焯一下，做成拌物，煮乌冬面的时候放进锅里，香味扑鼻。

沙丁鱼的嫩叶可以作为蔬菜食用，秋天沙丁鱼越长叶子越不能吃，这时，折下沙丁鱼的茎，剥下外面的硬皮，用盐腌制使之发酵的话，就会变成美味的酸沙丁鱼的根，蘑菇根像萝卜一样，可以用来煮汤，沙丁鱼富含钙、铁、钾、维生素K，铁含量比菠菜高，其营养成分在很多蔬菜中都很优秀。

这6种蔬菜虽然不像蒲公英、茵陈菜、嫩芽、菊花脑等蔬菜那么有名，但外观令人讨厌，吃着清香没有苦味，营养价值也不亚于网络上的红色蔬菜，你还记得这六种蔬菜吗，大家在挖蔬菜的时候，遇到的话请不要错过。