韭菜

自古作为中药成分的韭菜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B2、B6、C、E、K等维生素类、矿物质和膳食纤维，是非常有营养的蔬菜。这些成分可以有效预防衰老、美容、预防感冒、消除疲劳，效用广泛。

韭菜还含有葱类特有的气味成分硫化芳基，能促进消化液的分泌，促进消化，还可促进维生素B1的吸收，韭菜能在体内停留很长时间持续发挥功效。能增强体质，也有助于改善畏寒症、神经疼痛等。

韭菜过水焯一下，炒韭菜或是在炖锅中最后加入韭菜这种短时间加热的料理法可减少维生素C的流失。最为大众熟知的是猪肝炒韭菜，其含有铁、维生素B1、C、硫化芳基，相辅相成，能最有效地治疗畏寒症和贫血。

韭菜对于身处在重金属污染生活环境中的现代人而言，更有解毒的功用，其膳食纤维能够将体内的金属物质包覆，排出体外。

挑选方法：颜色鲜艳、有光泽硬挺、没有明显的菜筋；叶子有一定的宽度和厚度；根部粗大者为佳

保存：用纸将买回来的韭菜包起来，放入冰箱冷藏即可

品种群：韭菜（食用花蕾和花茎）、韭黄（是韭菜生活在避光阴凉的地方）

食材搭配：

改善便秘：韭菜+猪肉（维生素B1）+泡菜（乳酸菌）

预防动脉硬化：韭菜+南瓜（维生素A、C、E）/鲣鱼（维生素B6）/大豆（卵磷脂）

促进血液循环：韭菜+牛肉（蛋白质）/红甜椒（维生素C、E）/姜（姜油）

预防贫血：韭菜+猪肝（铁）/章鱼（蛋白质）/芝麻（镁）

改善肝功能：韭菜+虾（牛磺酸）/平鲉（蛋氨酸）/胡萝卜（维生素A）

消除疲劳：韭菜+沙丁鱼（蛋白质）/培根（维生素B1）/豆芽（天冬氨酸）

美肌：韭菜+牛筋（胶原蛋白）/金枪鱼（蛋白质）/卷心菜（维生素C）

预防衰老：韭菜+鸡蛋（蛋白质）/鲅鱼（n-3系脂肪酸）/西红柿（番茄红素）

促进食欲：韭菜+猪肉（维生素B1）/洋葱（蒜素）/红薯（钾）

健康小知识：

怕韭菜的味道怎么办？

韭菜有一种特殊的腥味，具有杀菌、增进食欲的作用，有些人喜欢，但也有人不喜欢，如果不喜欢这个味道，可以先将韭菜汆烫后，再进行料理。

作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是食物与运动营养，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎

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