滋养补气、润肺化痰的花生

花生又名落花生，双子叶植物，种子被花生果皮包覆。滋养补益，有助于延年益寿，所以又称长生果，和大豆一样被誉为植物肉、素中之荤。除供食用外，还用于印染、造纸工业。花生也是一味中药，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

别名：落花生、长生果

性味归经：味甘、性平、入脾肺经

养生保健：

降低胆固醇。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，进而降低血中胆固醇含量，能预防动脉粥样硬化。

健脑益智。花生所含的卵磷脂是神经系统的重要物质，能延缓脑功能衰退，帮助记忆力。

选购：

优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有颜色，色泽分布均匀一致，应选择此类品种。

看外表：优质花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的品质最好。如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，品质则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。

看白点：花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。

剥红皮：花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。

闻味道：闻花生，如果有异味，可能是霉变的花生，不要购买。

保存：

花生米晒干，待凉后用塑胶袋装起，在袋中放1小包花椒。将袋子密封好放置于阴凉、干燥处。

用清水洗花生米，再用开水冲烫15分钟。将花生米捞出来晾干（不可曝晒）后，保存起来。

注意事项：

从营养方面考虑，花生不宜采用油炸的方法，也尽量不要生食，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉素，黄曲霉素是公认最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

禁忌人群：

花生含油脂多，消化时需要耗较多的胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食用。

内热上火者不宜食用，因花生性燥，会使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈。

跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，会使血淤不散，加重淤肿。

适宜人群：一般人群均可食用

食材搭配：

预防贫血、强化肝脏：花生+菠菜/牡蛎/贝类/纳豆

预防心脏病、消除便秘：花生+大豆/黑木耳/洋葱/豌豆仁

预防高血压、动脉硬化：花生+芹菜/沙丁鱼/醋/乌贼

预防糖尿病、强化肝机能：花生+茄子/豆腐/冬苋菜/墨鱼

食谱：

扩张血管、增强心肌收缩力：花生红枣木瓜排骨汤

抗衰美颜、提神健脑：花生卷

润肠补肾、美容养颜：冬瓜花生鸡爪汤

降低血压、增强免疫力：黑豆花生牛奶

健康知识：

润肺化痰、滋养调气。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪、蛋白质、糖类含量较高。花生中还含有丰富的维生素B2、A、D、E及钙和铁等。

作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是食物与运动营养，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿您及家人身体健康！平安！快乐！感谢您的阅读，喜欢的朋友可以点

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