香酥沙丁鱼

“沙丁鱼”个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。

原料：沙丁鱼、油、盐、料酒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、面粉。

做法步骤：

第1步、把鱼洗净、沥干水分。

第2步、加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。

第3步、拌匀后腌渍10分钟以上。

第4步、腌好的鱼中，加面粉。

第5步、轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。

第6步、起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。

第7步、中火炸制，炸制到挺实了就行。

第8步、将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。

第9步、开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。

第10步、炸制到表面焦黄即可捞出。

第11步、装盘后和椒盐搭配上桌。

小贴士：

1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。

来自美食天下馋嘴乐的作品。