沙丁鱼罐头如何成为潮人餐厅的主角？

今年伦敦设计节期间，伦敦苏活区有个小餐厅引起了轰动，这是建筑师AmandaLevete的参展计画：〝沙丁鱼罐头快闪餐厅〞，这个餐厅只供应35种沙丁鱼罐头所做的餐点，却引来大排长龙的人潮，以及来自全球的媒体报导。

完美的设计......诱人的创意......迷人、有趣又好吃，你们应该都去（泰晤士报）

过去在美食圈被视为低俗的沙丁鱼罐头，重新找到一种豪华的方式出现在餐桌（赫芬顿邮报，加拿大）

这餐厅神奇的抹去食物与空间的界线（TheArchitecturalReview）。

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虽然这实验性的快闪店已于日前结束营业，但是这家短期的实验店已经获得来自纽约的邀约，明年在纽约某个街头也可见到这家非常潮的以沙丁鱼罐头为主食的餐厅。

为何沙丁鱼罐头这种非常传统的罐头食品，能成为餐厅的主食，并在美食云集的伦敦引来许多潮人？

这个答案只能透过自己的体验来发掘，這个原始创意来自著名的女性建筑师AmandaLevete，已经六十岁的Amanda和她所领军屡获殊荣的建筑和设计工作室事务所AL_A，不像另外一些大牌的女建筑师，只重视商业与造型，对于地域文化与社会趋势一向关怀。

她在葡萄牙里斯本有个文化中心的建筑项目，她考察基地时注意到一家从前卖渔具的小店转型成为十分受欢迎一家提供锡罐海鲜食品的小餐厅，她更注意到在西班牙、葡萄牙，类似这种锡罐的海鲜食品又重新在年轻人中间流行起来。

分析起来这种用橄榄油浸泡海鲜的锡罐食物，之所以流行的原因是：一点也不麻烦，不需要厨房、没有厨馀、健康，既传统又当代的罐头图案设计。这些都符合年轻人的生活习惯。

Amanda像发现新大陆般的说：只要提升这种罐头低档次的形象，创造出一种人人都想拥有的欲望，就能在传统食品上找到创新的潮流。

我们在伦敦的苏活区找到一个弃置的小店面，我们把这些美丽的沙丁鱼罐头以博物馆陈列艺术品的方式展示，黑色的。黑色可丽耐板给这些沙丁鱼罐头图案最美的背景。

媒体问她全世界有这么多的鱼罐头食品，她的选择标准是？她说：当决定要这么做时，我向我的朋友圈发出徵集，我们购买样品试吃，但只要是任何可从超市买到，那种大量生产的罐头，我们都不要。

有一天在一个晚宴上，隔邻正好是冰岛的第一夫人，我也向她询问，她强力推荐了一款全世界最好的鳕鱼肝罐头。

他们还找来一种西班牙的啤酒配这些鱼罐头，这是伦敦喝不到的，只因为商标上正好有个美丽的鱼图案。

结束营业前，他们用一个沙丁鱼的图案，作了一款巧克力当成纪念品，可想而知这个产品也是一销而空。

英文有个词FAD，一向形容短期引发的某种流行或骚动，这个词在自媒体时代变得越来越重要，如何透过事件、展览、音乐、活动引爆话题造成轰动、影响力，最后形成趋势，这是所有自媒体营销专家最著重的课题。

其实FAD的秘诀在于引起那些时尚人士，尤其是引起年轻人的注意。

沙丁鱼罐头快闪餐厅之所以引起轰动，正可以让我们思考，当我们面对传统工艺式微，传统民居被拆除，手作的意义被大量生产所淹没的困境时，不要只困在保护这样的思维中。

更重要的命题是：如何像AmandaLevete，把焦点放在如何重新赋予传统手作、建筑、食品一种新的魅力，重新引起年轻人的注意，重新赋予传统一种很酷，很潮的感觉，就像这个快闪沙丁鱼餐厅。