沙丁鱼可以说是很多人的最爱，无论是茄汁沙丁鱼罐头还是寿司中的鱼碎，鲜美的滋味都让人回味不已，而在网上购买沙丁鱼的价格也很便宜，很多人疑惑过一个问题，为什么我们见到的沙丁鱼永远是罐头，而没怎么见过新鲜的沙丁鱼呢？小编就细细地做做了一番调查，原来沙丁鱼这个罐头大户还真是有来历的。首先分布广泛、繁殖力强，在世界很多大渔场都能看见沙丁鱼的身影，再一点是它们极好捕捉，沙丁鱼在夜晚有极强的趋光性，在水下点着探照灯，就有成群结队的鱼群钻入网中。这两个特点决定了沙丁鱼的数量和价值（太昂贵和稀少的鱼一定不适合拿来做罐头），而沙丁鱼的另一个特点就是很容易腐坏，因为它体内的脂肪和蛋白质含量比较丰富，这样的鱼类不宜长途运输，加上其本身价值决定了不适用于昂贵的冷链。数量多、易腐败、运输成本高昂，所以我们在产地之外的市面上见不到新鲜的沙丁鱼，那么在渔场附近的口岸，会有沙丁鱼出售吗？答案是：有，但也没想象的多。因为沙丁鱼和鲤鱼一样，有着细而多的刺，吃起来要一直挑，很容易卡到喉咙，所以懒鬼们都嫌费事。而我们平时吃罐头时之所以感觉不到，是因为鱼刺在高温蒸熟的过程中都软化掉了，罐头里的沙丁鱼一般配上番茄汁，滋味鲜美、没有鱼刺的鱼肉能够让人大快朵颐，让沙丁鱼和罐头结下了不解之缘。渔港口岸一般都有罐头工厂，将沙丁鱼做成罐头制品行销各地。沙丁鱼主要产区在欧洲和地中海，我们平时吃到的沙丁鱼主要来自我国的东南沿海，是拟沙丁鱼属中的远东拟沙丁鱼，与欧洲的沙丁鱼略有不同，不过滋味还是很不错的，如果有机会去欧洲，一定别忘了尝尝当地正宗的沙丁鱼哦！为何我们常吃沙丁鱼罐头，市场上却很少见到沙丁鱼？这下你明白了吗？（图片源于网络，版权归作者所有，如有侵权，请联系我们删除）

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