说起补钙和健脑，一定少不了沙丁鱼。沙丁鱼肉含有大量的钙质，相对于其他的植物性钙质更容易被人体吸收，因此适合所有年龄的人食用。同时沙丁鱼中所含的磷脂对于大脑的发育又有着很好的促进作用，所以在我的印象里，小时候妈妈经常对我说：“多吃沙丁鱼，吃了更聪明。”现在这句话就换成我经常对儿子来说了。另外沙丁鱼肉内含有的特殊的一种OMEGA-3脂肪酸可以减少甘油三酯酸的产生，可以降低血压，减缓动脉粥样硬化，保护我们的心血管健康。沙丁鱼的营养价值极高，吃法也很多。个人感觉煎的最好吃，酥脆的外皮，细嫩的鱼肉，吃起来很让人满足。如果担心油煎会不会太过油腻，那不如来试试这个办法，少量油先小火稍微煎至变色，再放进烤箱来烤一下，热乎乎的出炉，口感更香，并且色泽也更好看呢，儿子每次都会吃好几条。步骤：1.将新鲜三文鱼除鳞，清理内脏，清洗干净，两面分别抹上盐，腌制一会儿。2.面粉放入盘中，将沙丁鱼的两面分别均匀裹上一层面粉。3.鸡蛋打入盘中，搅打均匀，将沙丁鱼两面再分别裹上一层薄薄的蛋液。4.将煎锅加热，倒入少许油，转小火，将沙丁鱼小心地放入锅内，一定要小火慢煎。5.待沙丁鱼一面煎好之后翻面，动作一定要小心，保证整条鱼完整。6.不需要煎的火候太大，两面都煎的上色之后，将鱼取出，放入烤盘，入烤箱度烤十分钟。7.在等烤鱼的空闲时间，剩下的蛋液也不要浪费了，可以搅打均匀加少许盐，摊个鸡蛋饼，摆在盘底。8.蛋饼铺底，沙丁鱼装盘，香菜点缀一下，色香味都全了。小贴士：1.煎鱼的时候一定保证小火慢煎，防止粘锅，鱼在翻面的时候动作一定要小心，确保鱼的外形完整好看。2.剩下的蛋液不要浪费哦，摊个蛋饼，既好吃又可以装饰盘底。3.煎鱼的火候不需要过大，裹在外面的蛋液变色即可，烤箱再烤制十分钟，既保证了鱼肉熟透，又保持了鱼的外表的色泽。

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