一、珍稀水产品的选择与分析

河鲀：

为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称“河豚”。自古以来中国食用的河豚皆野生于河中，因捕获出水时会发出似猪的唧唧叫声而得名河“豚”。古时称“肺鱼”。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。常见的有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、黑鳃兔鲀、凹鼻鲀、黑斑叉鼻鲀等。河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。

河鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。此外河鲀鱼还有健胃养胃功效。亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美元。在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。日本有关机构，为了满足日本人民对河鲀的需求，多次与我国有关方面协商，希望从中国进口河鲀鱼。除鲜食外，也可腌制成咸干品，食用更为安全。腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5～10%的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河鲀毒素。

（一）、收益时间：

体重3-4g的鱼苗从6-7月份放于网箱、至12月底可达g左右、至第二年底可达g以上。此时即可收获上市。

（二）、技术要领（养殖方法）：

1、养殖方式与养殖环境：养殖海区要求水质清洁溶氧丰富、无赤潮发生、无污染物及污水流入。网箱养殖宜选择避风内湾、透明度要求7-8m、流速10cm/s为结，最适水温16-23当水温低于9或高于28时对其生长不利。

2、养成与生长：体重3-4g的鱼苗从6-7月份放于网箱、至12月底可达g左右、至第二年底可达g以上。此时即可收获上市。红鳍东方豚的最佳上市规格是1kg,其价格最高。为了达到较好的养殖效果，越冬前鱼体重应达到g以上。在12月份以前水温尚适宜于生长，因此要投喂充足的饵料。越冬期间在鱼尚能摄食的情况下，也需尽可能保证少量投喂以防降低体重和保证成活率稳定。越冬后从4月份开始恢复正常生长。

（三）、具体管理措施：

1、放苗前要挑选规格一致，健康活泼的苗种，同时要了解苗期的管理状况及有无畸形苗等。

2、苗种放养前必须进行药浴以防寄生虫等病侵入。

3、移苗和运输时应尽量使用大容器，以免鱼种鱼苗受伤。

4、防止残食现象的最好办法是生产和使用健康苗种。健康苗种在网箱和养殖池中表现集群活动，这样的状态下不易发生残蛟现象。

5、5-11月份要分选两次、换网时最好让新旧两网连接一起、使鱼自然转移以免鱼体擦伤。

6、冰鲜饵料最好带冰加工、尽量保持饵料鲜度、防止蛋白质变质。应从清晨开始投喂新鲜饵料以提高鱼苗摄食饵料的积极性

7、饵料种类及投喂方法：稚鱼期都使用糠虾、虾、玉筋鱼、养成期除使用沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼外、还使用斑，六线鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等。为了提高收获时鱼肉的质量，有时还投喂乌贼、虾、牡蛎、文蛤等。

（四）、项目优势：

1、河豚养殖经济效益良好，目前市场种苗在1元/尾，成鱼的售价达到了元/千克。

2、河豚养殖目前属于冷门的养殖项目，随着烹饪技术的成熟，河豚的销量将会得到爆炸式的增长。

3、河豚与长江刀鱼都是长江三鲜，目前刀鱼的价格近年来涨了好几十倍，河豚的销售市场前景好。

二、经济昆虫的选择与分析

（一）知了猴

蝉又称“知了”，多生活在热带亚热带和温带地区，寒带少见，在全国均有分布，一般在海拔不超过米的地方都有发生。金蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点，金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用金蝉的习惯。

蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。蝉猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉猴营养丰富，味道可口，成为时髦的美味佳肴。蝉的幼虫素有“唐僧肉”的美誉，之所以叫唐僧肉，除了金蝉的营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中，蝉蜕下的壳可以做药材。

蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。

金蝉价格多少？金蝉多少钱一斤？年时金蝉零售价格约18元每斤，年则涨到27元至32元，年涨到30—38元一斤，年涨到40多元钱一斤，现在每斤零售价60多元。10多年来一斤金蝉的价格涨了50多元钱，近五年来，价格翻了一番，所以金蝉养殖前景非常乐观！

（二）、黑水虻

黑水虻原产于美洲，目前为全世界广泛分布（南北纬40度之间）。近些年传入我国，目前已广布于贵州、广西、广东、上海、云南、台湾、湖南、湖北等地。腐生性的水虻科昆虫，能够取食禽畜粪便和生活垃圾，生产高价值的动物蛋白饲料，因其繁殖迅速，生物量大，食性广泛、吸收转化率高，容易管理、饲养成本低，动物适口性好等特点，从而进行资源化利用，其幼虫被称为“凤凰虫”，成为与蝇蛆、黄粉虫、大麦虫等齐名的资源昆虫，在全世界范围内得到推广。

1、能处理畜禽粪便、病死畜禽、餐厨垃圾的环保卫士：垃圾围村，垃圾围城，成为世界难题，国家出台垃圾处理扶持新政，催生万亿投资市场，黑水虻测处理餐厨垃圾、畜禽粪便、病死畜禽，变废为宝，投资5-10万元，建一座占地平方米的黑水虻养殖基地（垃圾处理站），可日处理垃圾1-2吨，按1吨餐厨垃圾计算，日可生产活虫公斤，回收价5元/公斤，可获收入0元，除去人工水电等成本元，日收入元，该项目不仅可以解决当地的垃圾处理难题，获得国家高额补贴，每年还可获利近百万元。

2、让垃圾资源化利用有机转化变成昆虫蛋白和有机肥：黑水虻幼虫能够以餐厨垃圾畜禽粪便农副产品下脚料等作为食物转化为自身物质，如蛋白质，脂类等并能减轻垃圾造成越来越严重的环境污染问题，并将收获的幼虫加工成动物蛋白饲料添加剂也可以直接喂鸡、鱼、龟、虾、黄蟮、金龙鱼、鸟、珍禽、林蛙等幼虫还可以提取抗生素，脂肪剂等，生产化妆品，外用药品特别是对风湿性湿诊脱发等症疗效显著。

3、黑水虻人工养殖具备高效农业的特点：显示了新的社会效益、经济效益和生态效益，具有广阔的市场和产业化的前景。还可以建立循环型生态农庄，环保示范区，昆虫展厅推动畜禽水产业的发展，发展农村经济，提高农民收入，改善农民走进低碳生活。因此具有重要的社会、经济、生态意义。