罐头食品出现于拿破仑时期，其目的就是为了更好地保存食物，给军队提供营养丰富的伙食。到了二战时期，随着技术的进步，食物保鲜方法多了不少，不过罐头食品因为便于携带，因此各国军队都开发了不少军用罐头，以满足一线士兵所需。

二战美军的C口粮

各国的军用罐头从食用方式来说，主要有两种，一种是半成品罐头，还有一种是开罐即食型的。

半成品罐头顾名思义，就是罐头里的食物只是做了一定的处理，并未完全加工好，还无法直接食用，需要在野战厨房进行再加工才可食用。这种军用罐头其实就是利用罐头对食材进行保鲜，里面的东西相对比较简单。

开罐即食型的罐头相对品种就比较多，比较常见的有肉罐头和谷物罐头，其他还有水果罐头等。

肉罐头主要是鲜肉供应不足时的替代品。比如德军山地士兵在日常伙食中，每天包含了鲜肉-克，或者是克的香肠。不过在野战条件下，那么肉类就往往以-克的罐头肉代替鲜肉。

当然，因为各国的饮食习惯不同，这肉罐头品种也是五花八门，常见的有牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、午餐肉等，比较独特一点的还有火鸡罐头，而日本甚至还有鲸鱼罐头，这在其他国家就比较少见了。

德军的军用罐头

至于口味上的差距就更大了。比如说日本的牛肉罐头为了适应日本人的口味，用砂糖、酱油和老姜代替了西方牛肉罐头中常见的盐和胡椒。而苏联人的罐头就比较重油，估计是为了御寒需要。

谷物罐头则往往是面包的替代品，常见的有罐头饼干、罐头面包干、罐头米饭等等。像德军山地步兵每天的口粮里有-克的黑麦面包。野战条件下有时候就会给士兵配发克的罐装饼干或者是罐装面包干替代黑麦面包。这一点各国之间区别不大，毕竟饼干的成分要简单得多。

其他还有果汁罐头、水果罐头、牛奶罐头等，都相对比较少，一般只供应军官和伤员，用于丰富营养。

二战日军的红豆罐头

当然，二战里军用罐头最有名的，当属美军的单兵战斗口粮和午餐肉罐头了。

二战时美军的单兵战斗口粮是罐装的熟食，打开罐头就可以使用，非常方便。一份单兵战斗口粮主要由包括3个肉制品罐头和3个谷物罐头组成。

其中肉制品罐头实际上是主菜，由猪肉、牛肉、熏肉、鸡肉、兔肉、金枪鱼、沙丁鱼、鸡蛋等加上豆子、通心粉、米饭等混合组成。比如说炖牛肉加烤豆子、火腿鸡蛋加土豆、炖牛肉拌通心粉、鸡肉炖蔬菜等等，一个罐头可以当一顿饭。

而谷物罐头也不单单是饼干，其中包括了饼干、麦片、奶酪、糖果、咖啡、白糖、果酱、可可粉、巧克力豆等，品种繁多，是主菜之外的良好补充。

美军的单兵野战口粮

至于午餐肉罐头则是美国的荷美尔食品公司的得意之作，其成分主要是猪肩肉或是火腿、淀粉、盐、糖和亚硝酸钠。虽然午餐肉罐头从营养上来说过于单一，长期食用会导致胆固醇过高，但是它具有易保存易运输的特点，这在战时非常重要。

不仅美军将午餐肉罐头作为鲜肉的重要补充，而且还作为援助物资提供给了苏联、英国、中国等盟友，成为二战盟军胜利的基石之一。

当然了，罐头食品毕竟是一种应急食品，其口味和新鲜食品还是有着不小的差距。所以各国如果有条件，还是尽可能地保证新鲜食品的供应。毕竟没有什么比一顿热气腾腾的新鲜饭菜更能补充体力了。

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