最近热播的《风味人间》第一篇“山海之间”中的旗鱼，尽管在视频中出现的仅仅短短几十秒，但是捕鱼小哥捕获旗鱼的片段着实让人印象深刻。旗鱼（图片来源于《风味人间》）目前研究显示，世界上速度最快的鱼是旗鱼，时速可达公里/小时；广泛分布在太平洋和印度洋的热带和温带水域。旗鱼主要以沙丁鱼，凤尾鱼和鲭鱼等群游鱼类为食。其身形紧凑，具有非常长的喙，下颚与锉状牙齿，背鳍上面是深蓝色，横向呈褐色，下面是银色，两侧约有二十个亮蓝色斑点覆盖全身。身长可达4米，体重超公斤。旗鱼中蛋白质、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、钙、镁及维生素D等的营养成分含量极其丰富，鱼油含量也很高。同时旗鱼含有特殊的B6有助于消化、吸收蛋白质和脂肪，还可以预防各种神经和皮肤类疾病，预防老化。另外，魚肉中富含烟酸，可以调节肠胃，同样还能缓解头痛，促进血液循环，降低血压。旗鱼也可生吃，可以避免水溶性维生素流失，旗鱼的鱼腹比金枪鱼更薄，但油脂却极为丰富，口味更为鲜美。在我国台湾地区主要有五种，分别是立翅旗魚Istiompaxindica，雨伞旗魚Istiophorusplatypterus，红肉旗魚Kajikiaaudax，黑皮旗魚Makairanigricans，小吻四鰭旗魚Tetrapturusangustirostris。图片资料来源于台湾鱼类资料库。△内容来源水生动物健康评估，作者：喻大鹏，图片来自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删文如果您想要了解更多专业水产知识，去

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