鱼谐音“余”，丰年年足够之意，以是它也是除夜饭桌上不成缺乏的一路菜，记得小光阴，每年过年的前一天，家家户户都要筹办一条首尾一贯的大鱼，整条的鱼蒸出来本来一点都没滋味，况且一桌子好吃的，众人也不会去吃鱼，此刻才领会，这条鱼并不是拿来吃的，应当属于祥瑞物之类吧，从除夕摆到年月朔，象征着新的一年有残剩的意义，妈妈特地做的不好吃，众人当然就不会吃了，那必定能余到月朔啦！

在我们华夏人的饮食中，鱼，绝对是营养的代名词！鱼肉含有充盈的卵白和各式营养，最要紧的是鱼肉的脂肪含量低，契合当代的摄生观念。

吃鱼能够健脑，已是不争的底细，因为是鱼类中含有营养大脑必不成少的物资DHA，而别的食品中险些都不含DHA。不过烹饪法子与DHA的吸取相干系。据老手对沙丁鱼停止的尝试测定，不论煎、煮、烤、干制或生吃，沙丁鱼中的DHA含量都不会产生变动，均能够被人体吸取，可是油炸的沙丁鱼DHA的比例消沉了。因而，为了更有用地行使鱼类中的DHA，烹饪时应只管少用油炸。

鱼的做法许多，清蒸、红烧、油炸......都好吃，不过冬季里，美美激烈保举这道，它比清蒸更入味，比红烧更细嫩，比油炸更衰弱，多吃也不上火，爱吃鱼的好友必然要试试，肉质鲜嫩入味，做法也很浅显，新手必学！

我家吃10顿鱼，9顿都是这类做法，不煎不油炸，口感香嫩入味！

主料草鱼一条洋葱半个魔芋一路

辅料葱姜蒜适当干辣椒两个小米椒两个料酒一勺玉米淀粉一勺

做法：

鱼责罚好后，在表面撒上一勺玉米淀粉，用手充足搓揉，直到鱼的体魄不再滑溜溜的。

在鱼头下面一指的地点割一路深深的口子，找到一个小白点，这即是鱼线，一手捏住鱼线，一手悄悄拍网鱼身，缓缓地将鱼线抽出来，另一边也同样操纵，将双方的鱼线都抽出来，云云鱼就没有一点腥味了。

魔芋切成稍厚的片，洋葱切丝。

干辣椒切段，葱白、姜丝、蒜末都切好。

小红尖椒切圈，葱切花。

食材都筹办好了，我们先来调制一个料汁。一勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，适当盐，一些白糖和适当净水，调好。

责罚好的草鱼切块，放入一把洋葱丝。

放一把葱姜蒜片，

将一半料汁倒入鱼块中。

介入一勺黄豆酱（喜好更辣一点的，也能够放辣椒酱）

直接用手将鱼和调料抓匀，腌制半个小时。

锅里倒入适当油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香。

先铺一层洋葱。

再铺一层魔芋打底，

将腌制好的鱼块摆在上头。把腌制鱼的料汁倒出来，由于有料汁就不必再加水了。

盖盖中小火焖极度钟。

蒸好后就能够出锅了，

结尾撒上葱花和小米辣粉饰下，香辣开胃、浅显又好吃的黄焖鱼就出锅啦！鱼肉鲜嫩，汤汁浓烈。趁热吃哦！

小贴士：

鱼块不要太薄了，轻微有点厚度，焖出来才完备。

腌制的料汁依据鱼的巨细来调，鱼大一点，汤汁也要轻微多一点。焖的光阴用中小火，免得一下就将汤汁烧干了，结尾保存些汤汁会更好吃。