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马上就是万圣节了,各大商场商店都充满了万圣节的节日气氛。万圣节前夜是这个节日最热闹的时刻,小孩会装扮成各种可爱的鬼怪向逐家逐户地敲门,要求获得糖果,否则就会捣蛋。虽说是西方的节日,但随着互联网的普及,各种文化节日的交融碰撞,现在很多亚洲年轻人也会过些洋节图个开心。都说生活要有仪式感,我们也来凑个热闹吧!不给糖就捣蛋!万圣节专属美食来啦!快转发给朋友,看ta是会流口水还是被吓到~
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南瓜蛋糕
图文
马卡龙小魔女
南瓜g糯米粉g豆沙50g蜂蜜20g玉米淀粉30g
1.首先把南瓜先切成块状,准备一个蒸锅,清水煮沸,再把南瓜放入蒸锅内蒸个7、8分钟左右,用筷子轻轻戳一下,能够轻易戳烂就是熟了的,很简单就能分辨的哈。2.然后把g糯米粉、30g玉米淀粉、g的熟南瓜,还有20g的蜂蜜依次倒进碗里,蜂蜜可以换成同等量的砂糖。3.用刮刀翻拌到没有干粉可以成团的状态,然后用手轻轻成较为光滑的面团即可。4.然后揪出一些大小均匀的小面团,豆沙也搓成这样一个个的小圆球做馅料。5.用掌心团成小团,再用大拇指捏扁成中心凹的形状,这样比较方便装馅进去,然后就把捏好的豆沙馅放进去,一点一点捏上去,把豆沙包裹在面团里在揉成光滑的小团子就可以了。6.包好的团子,用牙签按压出纹路,可以用力些按过去,因为在蒸的过程中会有些许的膨胀,按压不够的话,就变月半南瓜啦。7.我还用一点点面团加上一点点豆沙混色,捏成长条,可以给小南瓜做藤条。8.准备好一锅清水,摆好造型的南瓜就可以直接冷水上锅蒸了。9.蒸个5~8分钟差不多就熟了,掀开盖子会看见颜色稍稍变深了许多。10.蒸好的南瓜取出来放凉,冷却了之后就可以给它赋予更多的搞怪造型啦,这里就可以完全自己DIY了哦,我是用了巧克力酱来当做画笔,你们也可以尽情发挥自己的想象。11.也可以用剩下的豆沙馅给小南瓜捏一个魔法帽,这下就变成了来自霍格沃茨魔法学校的小南瓜精灵啦。12.这样的一个简单的万圣节小点心就做好啦,是不是超级简单呢,吃起来也是非常软糯香甜的,基本上三两口就吃光啦,吃完还想再来一个,再来一个,再来一个。
小窍门:
1、面团如果太湿的话可以适量的增加糯米粉,太干的话就加南瓜泥或者蜂蜜。
2、糖和蜂蜜的量可以随自己口味来调整。
3、南瓜水分很多的可以先用网筛过滤掉。
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绿怪沙丁鱼小恶魔蛋糕
图文
jijiqucho
全蛋g白鲨低筋粉g可可粉10g植物油52g砂糖g牛奶60g水饴或蜂蜜12g凯芙沙丁鱼2罐青苹果1个盐2g
1.准备所有材料。2.鸡蛋+水饴或蜂蜜和盐打入搅拌缸中,调至6档,快速搅拌,大约打发5分钟左右,蛋糊的气泡变细密,时间只是个大概,最好还是看状态行事,毕竟鸡蛋的新鲜度还是会有些许影响的,倒入细砂糖,继续6档打发。3.打发约6分钟后,蛋糊变得非常细腻,转低速1档打发约6分钟,打发好的蛋糊状态,画8字消失缓慢。或此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间,不会很快消失,这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。4.白鲨低筋面粉和可可粉过筛,一次性加进白鲨低筋面粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,左手反时针方向转动盆子平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见。5.将植物油和牛奶混合均匀,液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到回左右,搅拌完毕后,面糊变得有光泽。6.二罐凯芙沙丁鱼挑去鱼刺,其中一罐切成粒。7.将面糊倒入将学厨蛋糕模中,将学厨蛋糕模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失,不要太节约把盆边上的面糊都刮进去。将切粒的凯芙沙丁鱼放入面糊中。8.烤箱度预热。上下火,将学厨12连小蛋糕模放入烤箱中层烤20~25分钟。9.将学厨蛋糕模取出,烤出的蛋糕放凉可便可装饰。10.绿皮小怪兽:青蛇果切开,去掉核和两头的部分,均匀分成六等份,用小刀在苹果背面切出如图的弧形口子成为怪兽的“嘴巴”。切完记得及时在苹果的切面接触空气的部分抹上柠檬汁,避免氧化变色。用你手边麦芽糖把眼睛糖珠黏上去,小怪兽就完成了,嘴巴里塞上凯芙沙丁鱼块,用瓜子仁当牙齿。11.最后涂上番茄酱就大功告成。
小窍门:
1、冰箱取出的鸡蛋,要提前放置到室温环境暖一下。全蛋打发最适宜也是效率最高的温度在40度左右,所以我们要把打蛋盆座在40度的热水中隔热水打发。
2、面粉最好过筛两次,这样才更容易与蛋糊搅拌均匀。
3、有人说我没厨师机咋办,那就一步一步来,先将全蛋打入盆,加砂糖稍微搅拌(不要打发),将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出。水饴或蜂蜜提前软化,夏天没事,冬天的话放进耐热容器,表面用保鲜膜盖上,隔水使之变软(防止水气进入),然后倒入刚才打散的蛋糊盆里融化。将盛放鸡蛋的打蛋盆座于热水锅内,打蛋器高速隔热水进行打发,随着不断搅打,蛋液颜色开始变浅,大气泡越来越少,组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间,不会很快消失,这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。
4、有人说烤出的纸杯蛋糕有很多空洞。避免这种情况的方法就是打发的时候要到位,把大气泡全部打碎,我很喜欢小嶋老师的方法,蛋白打至4分半钟后,蛋液变成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个の字,如果の字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了然后换低速继续打发2~3分钟。
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万圣节蜘蛛南瓜派
图文
爱生活的馋猫
南瓜克淡奶油60克糖粉42克细砂糖10克盐1克加州葡萄干适量黄油65克杏仁粉10克蛋液23克
1.准备好食材,黄油提前软化,加入蛋液和盐,糖粉搅打成细腻的羽状。2.加入杏仁粉和面粉。3.翻拌成团后,放入保鲜袋内密封冷藏松弛1小时。4.现在开始制作派馅,南瓜和淡奶油,蛋黄,细砂糖放入破壁机内,启动DRY功能,每次高速启动30秒,再打开把杯壁上的南瓜糊刮下去,重复3遍即可。5.打好的南瓜糊加入低筋粉拌匀,再加入加州葡萄干拌匀即可。6.取出冷藏好的面团,擀成大约0.2CM高度的面片,放进模具内,这里的量大约能做4个8CM大小的派底。7.多余的皮用擀面杖擀掉。8.底部用叉子叉出小孔,防止烤制的时候鼓起,小心的倒入南瓜派馅,轻震平,入烤箱中层烤制30分钟即可。9.成品。
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点击图片▲收藏本菜谱万圣节恐怖女巫手指
图文
豆帝煮Man
低粉g黄油50g全蛋液30g奶粉10g泡打粉1.5g糖粉40g盐1g杏仁30颗番茄酱少许
1.黄油室温软化,使用牙签能轻松戳进入就可以了。2.黄油加入盐及糖粉启动打发至膨胀发白。3.蛋液分两次加入,每次搅拌均匀融合。4.再筛入低粉和奶粉并搅拌均匀揉捏成团。5.把面团放置冰箱冷藏半小时,拿出分成10g一个的小面团。6.小面团揉捏紧致,滚成小棍状。其中一头稍微细一点。7.在细的一头把杏仁沾上蛋液,稍微按压粘在上面。8.再用细的牙线或牙签削点掉,压出指线。9.烤箱提前预热度,上下火中层度烤制20分钟。(时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整)。10.出炉后放置冷却即可食用。11.口感香酥非常好吃。可以作为下午茶点心!
小窍门:
揉的时候不要太粗,因为烤后会膨胀。长度按照手指来做就好了。
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点击图片▲收藏本菜谱栗子小鬼棒棒糖蛋糕
图文
承灿妈咪CCM
黄油克可可粉20克低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋2个香草栗子馅克泡打粉1克糖霜适量食用彩笔适量
1.提前准备好所有原料。2.黄油充分软化。3.一次性倒入所有细砂糖,用打蛋器高速打发。4.当黄油颜色发白体积变大时分三次倒入蛋液,继续高速搅拌均匀。5.倒入过筛的粉类。6.用刮刀拌匀。7.将蛋糕糊装入模具,然后放入栗子馅(我忘了拍放栗子馅,没有可不放)度烘焙28分钟。8.烤好的蛋糕立刻脱模,冷却待用。9.用纸棒插入蛋糕体,糖霜装入裱花袋。10.根据个人喜好对蛋糕进行装饰,最后用食用彩笔上色即可。11.成品。
小窍门:
这款蛋糕是磅蛋糕,制作要点是:黄油一定要完全软化,鸡蛋必须用常温蛋,不能用冷藏过后的鸡蛋,因为用冷藏的鸡蛋在打发的过程中会油水分离,影响蛋糕口感。以上配方适合用学厨栗子12连模的量。
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