鱼是我们日常生活中不可或缺的食材，不管是在中餐还是西餐中，鱼都有它自己的一个很重要的地方！鱼的做法多种多样，在中餐中蒸、煎、炸、炖都很常用，在西餐中一般都是以煎为主，而在日本料理中一般都是生吃。

油煎沙丁鱼是一道很有吸引力的美食，不含蓄的讲，它具备了色香味！虽然这一道菜看起来很上档次，但其实它的做法是很简单的，只要掌握好火候和油温就已经成功了一大半。

食材很简单，准备好适量的新鲜的沙丁鱼，番茄酱或者是辣椒酱，一些垫底用的时令青菜，重要的是要用纯正的花生油，当然如果条件容许，橄榄油是最好的！

把新鲜的沙丁鱼去掉内脏，把鱼表皮的鳞片去掉（你可以问你的鱼贩这个，或者，如果你不娇气，你可以自己做。通过刮刀的钝刀从尾巴到头下去除鳞片。然后，用一把小锋利的刀将鱼的肚子从尾巴切成中间，挖出内脏，并冲洗干净。）最后让卖鱼的给你弄好。

将适量的面粉和一点胡椒和盐混合在一个碗里，将搅拌好的面粉混合物放进滤网筛中，轻轻拍打在沙丁鱼上。然后在干净的煎锅中加入适量花生油，用中火加热，在油温七八成热时放入沙丁鱼，等鱼表皮微黄后，轻轻翻到另一面，煎到另一面也微黄时，再翻转直到沙丁鱼油嘶嘶作响，转耐心的观察鱼的表面，直到每边都是金黄色时，铲出来放到吸油纸上。

找来一个漂亮的白色碟子，在碟子的上面铺一层青菜，再把煎好的沙丁鱼放上去，调入自己喜欢的番茄酱或者辣椒酱，最好再挤一些柠檬汁上去。一道美味的油煎沙丁鱼就大功告成了。