沙丁鱼

沙丁鱼肉质鲜嫩，脂肪含量高，适合制作成各种料理，特别是干煎或烧烤方式，直接以其丰富的天然鱼油带出料理的美味，是最迷人的滋味。除此之外，沙丁鱼还能做成糖醋料理、油炸料理，如果新鲜度够高，也能制作成生鱼片。

烹调沙丁鱼时，可先将沙丁鱼用盐腌一下，再放入啤酒里煮一下，可去除腥味。

外型：

鳃盖末端上有一个黄斑。

体背颜色为青绿色。

鱼身延长且侧扁，腹部稍圆，鱼身侧边和腹部为银白色。

鱼体侧下方有一条金黄色纵带。

尾鳍呈深叉状，呈淡黄色，边缘为黑色。

如何选购新鲜的沙丁鱼？

沙丁鱼若鱼鳃呈红黑色，则表示不新鲜。此外，由于沙丁鱼是从腹部开始腐烂，因此要找腹部白皙、有弹性的，才是新鲜的沙丁鱼。

如何处理新鲜沙丁鱼？

1.用刀背以向下45度角贴住鱼尾端，由下而上刮除鳞片。

2.从鳃盖后方下刀，切除鱼头。

3.沿着腹部的直线，划开鱼腹部。

4.清除内脏。

5.清洗鱼腹。

6.拔除鱼骨，即处理完成。

建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎

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