沙丁鱼是一种海鱼，小者长二寸，大者尺许，背苍腹白，肉质鲜嫩，含脂肪高。

我没有吃过大的沙丁鱼，我吃的是在淘宝买的，长十七八厘米，每斤三十元，一斤约十三四条。我用它红烧味道一般，用椒盐的做法倒十分好吃。

其实一次用五六条鱼就可以了，另外可放点土豆、洋葱、青椒（切薄片）做配料，颜色会更好看，味道也更好。我这次做的只放了土豆片，因为家里没有其它材料。

将备好的材料洗净沥干，放油锅煎熟捞出后撒上椒盐粉，这道菜就好出锅了。

椒盐沙丁鱼外焦里嫩，味道极其鲜美。但这道菜还真不能贪多，锅小，一次煎太多的话味道就做不到那么好，另外这道菜也适合趁热吃，所以不能做太多，抢着吃完，意犹未尽，那是做菜者最愿意看到的效果。

这里我要提一点会被假爱国者骂的建议。那就是我竟然没用国产的椒盐粉，而是用了一种叫做“柠檬盐”的越南调味品，6.5元一大瓶，味道好极了。

爱国到底是什么，我等小民说不清。我只知道吃喜欢吃的食物，不做违法的事。淘宝是国家允许的网销平台，这越南柠檬盐价廉物美，和椒盐粉相比，别有一番风味，尝得！买得！