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一、粉蒸草鱼

食材：草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。做法1、草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。2、把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。3、腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。4、依次裹好装入盘中，放入开水锅中蒸熟。5、红彩椒、葱，分别切末。6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。7、淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。二、清蒸草鱼食材：草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。做法1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。三、紫苏蒸草鱼食材：草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。做法1、鱼块清洗干净，放进碟子。2、配料清洗干净，切好备用。3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。4、上锅大火蒸12分钟。5、用另一锅把油烧热。6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。四、麻虾酱蒸草鱼食材：草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。做法1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟。2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过。3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒。4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火。5、撒上葱段，闷1分钟即可。五、豉椒蒸草鱼食材：草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。做法1、将鱼砍块。2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽捞匀。3、再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸。4、花生油加热。5、蒸好后撒葱花，淋油即可。六、清蒸草鱼头尾食材：草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。做法1、取草鱼头、尾，斩块。2、加酱油、盐、料酒、姜丝、鸡精、生粉腌制二十分钟。3、隔水大火蒸10分钟取出。4、另锅烧热油淋在上面即可。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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