上世纪70年代初期，流行病学调查显示，居住在北极圈的爱斯基摩人几乎未患过心血管疾病。

科学家研究后发现，这是因为他们经常吃的深海鱼中含欧米伽3脂肪酸，可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，抑制血小板的凝集。

欧米伽3脂肪酸中的二十碳五烯酸(EPA)，有助促进体内饱和脂肪酸代谢，但人体无法合成，必须从食物中摄取。

近日，EPA的护心功效再次被科学家证实。《生命时报》（

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