因为周杰伦的一句“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，让不怎么受国人喜欢的秋刀鱼火遍了大江南北，而论到爱吃和会吃秋刀鱼，还得看日本人。

#日本#最早在多年前就发现了秋刀鱼的鲜美和极高的营养价值，再加上日本东北部和北海道以东的外海海域有大量秋刀鱼分布，资源十分丰富，让这道美食以低廉的价格端上了家家户户的餐桌。

但最近却有一个不好的消息，可能会让一直被誉为是平民美食的秋刀鱼一跃成为“贵族”，价格高到人们都吃不起了！

据日媒报道，日、中、韩、俄等8个国家和地区共同在线上举行了讨论秋刀鱼资源管理的国际会议，在2月26日达成协议，将北太平洋的秋刀鱼总捕鱼量减少40%，从55万吨缩减到33万吨，时间为~年两年。

据悉，这次是日本为了保护秋刀鱼资源主动提出了削减捕鱼量的提案。近几年来，日本秋刀鱼的渔获量一直很不稳定，年渔获量仅有4万吨，时隔50年刷新了历史最低纪录。

但没想到年这一纪录迅速被打破，日本全年仅捕获了2万吨，比较各主要产地的捕鱼量，北海道比往年减少了46%，渔获量为1万吨，岩手县减少7%为吨，宫城县减少3%为吨，对相关渔业、餐饮商家造成了很大打击。

数量大幅减少后，秋刀鱼的“身价”自然而然高了起来，产地市场的交易价格比往年上升了1.5倍，年7月在北海道举行的首场竞拍中，居然拍出了1公斤4万日元的高价，达到历史最高。

许多民众也发现，市场上的秋刀鱼价格比往年贵了很多，每公斤平均上升到日元，尺寸还比往年的更小、更瘦，看着没什么肉，完全失去了肥美的滋味；

鱼肉罐头等加工品价格也在上涨，而且涨价趋势一直持续到今年，食品公司マルハニチロ（玛鲁哈）决定从今年4月开始将旗下「さんま蒲焼」等4款秋刀鱼罐头都涨价30日元；日本水产从今年2月1日起，将向批发商销售的烤秋刀鱼罐头价格提高16%，曾是日本民众心中代表性的“秋の味覚”越来越远离餐桌。

对于秋刀鱼的“消失”，日本民众有“鱼被其他国家捕走了”的说法，但东京海洋大学副教授胜川俊雄表示，最主要的原因是秋刀鱼喜欢低水温，然而由于全球气候变暖，日本近海水温升高，秋刀鱼难以进入日本渔场；再加上近年来大量捕捞导致秋刀鱼数量不断下降，最终导致渔获量大减。

在日本文化中，秋刀鱼往往是一种情感的寄托，这种便宜的美味伴随着炙烤的烟熏火燎成为了昭和一代人抹不去的儿时回忆，有电影《秋刀鱼之味》专门讲述秋刀鱼“贫穷的骨气”，也有诗人将它写进诗里、文章中，寄予伤感情怀。

而在现代，年轻人偏爱秋刀鱼更多是因为它物美价廉，制作快捷简便，营养也很充足，无论是作为下酒菜还是配汤配饭都能轻易享用。但价格飙升之后，商家食客只能“望而却步”，选择其他替代品。

在以秋刀鱼出名的根室市，当地寿司店改用脂肪含量高、甜味也适当的沙丁鱼来制作以前的名品海带鱼卷寿司。

为了打开市场，到3月底为止是促销日元，店主表示“是一样的美味”，希望民众能够接受。

也许以后，象征日本“秋之味”的秋刀鱼会越来越难吃到了，不得不说真是一种遗憾……

你最近在日本吃到秋刀鱼了吗？快来跟我们聊一聊吧！