黄辣丁学名叫黄颡鱼，有的地方叫黄骨鱼、昂刺鱼、黄丫头、吱呀、黄姑子等等。黄辣丁鱼营养丰富，食用价值高，刺少肉质鲜嫩，做法也很多。

黄辣丁鱼的家常做法

雪菜蒸黄辣丁

食材：黄辣丁5条；袋装雪菜1袋（没有雪菜也可以清蒸）；小葱2根；姜片少许

1、黄辣丁洗净，放到盘子里，加入料酒，姜片。

2、鱼身上面铺上雪菜（雪菜过油锅炒一下会更香）。

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、锅中加水烧开，上锅蒸8分钟。

4、撒上葱花，浇上热油即可。

水煮黄辣丁

黄辣丁g豆芽g莴笋50g花椒、干辣椒少许葱10g姜10g蒜10g香菜适量郫县豆瓣酱10g料酒适量鸡粉5g盐适量

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1、黄辣丁洗净备用，莴笋切条，葱白切段，葱绿切花，姜切片，蒜切细末备用。

2、锅烧热油，葱姜、干辣椒、花椒煸香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加水烧开后捞出料渣。

、加入莴笋、豆芽烫熟捞出放到碗中打底。

4、放入黄辣丁，煮熟倒入碗中。

5、撒上葱花、蒜末，干辣椒，浇上热油，撒上香菜即可。

黄辣丁豆腐汤

黄辣丁2条豆腐g葱1根姜2片料酒、盐、胡椒粉少许香菜少许

1、黄辣丁洗净，用料酒、盐少许腌制入味。

2、锅中烧油，将黄辣丁煎至两面金黄。

、烹入料酒，加入葱姜，倒入开水，煮开后下入豆腐。

4、大火炖煮5分钟左右。

5、加入盐、胡椒粉，出锅，撒上香菜即可。

椒盐黄辣丁

黄辣丁00g淀粉适量葱姜少许干辣椒适量料酒适量

1、黄辣丁洗净、加入盐、葱姜蒜片、干辣椒、料酒腌制20分钟。

2、将腌好的黄辣丁拣去葱姜等，均匀拍上干淀粉。

、六成油温小火慢炸，炸制-5分钟，将黄辣丁炸熟炸酥。

4、七成油温复炸一遍。

5、撒上椒盐粉即可。

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