表面其乐融融，实则“鸡飞狗跳”的假期生活终于结束了，说到鸡飞狗跳，相信有孩子的家庭都深有体会，上一秒还是母慈子孝的画面，下一秒就有可能上演“鸡飞狗跳”的情景，假期的每天都是一部情景剧啊！好在昨天已经开学，熊孩子们都送到学校了，这突然安静下来，还真有点不习惯呢，全职宝妈的节后综合症怎么这么自虐呢。

虽然孩子送到学校了，可以适当放松一下，但是在饮食上还是丝毫不敢松懈，尤其是开学季，孩子更需要收心，尽快的投入到学习中，今天给大家分享一种很适合孩子吃的家常菜，开学季，多给孩子做这道家常菜，补钙健脑，上课注意力集中，听讲不分心。

它就是沙丁鱼，沙丁鱼被称为“大脑的妙药”，不仅含有丰富的DHA，同时含有丰富的钙质和不饱和脂肪酸，能够补钙健脑，增强注意力，使孩子上课更专心，听讲不分心，同时，沙丁鱼中含有丰富的磷脂，能够促进孩子的大脑发育，增长智力，很适合生长发育时期的孩子，更值得一说的是，沙丁鱼属于典型的肉多刺少的一种鱼类，沙丁鱼只有一根鱼骨，孩子吃起来也没有鱼刺的烦恼，孩子很愿意吃呢，一起试着用沙丁鱼做一道美味的家常菜吧。

茄汁沙丁鱼

沙丁鱼g、番茄两个、番茄酱g、葱姜蒜各10g、花椒5g、大料3g、老抽3g、白糖适量、盐适量

1、用剪刀从沙丁鱼头部向腹部剪开，去除内脏，用清水冲洗干净，控干水分备用。剪开沙丁鱼时，注意不要把苦胆弄破了，否则做好的鱼会很苦。

2、番茄表面划十字刀，放入开水中浸泡2分钟，撕掉番茄皮，切成薄片或者番茄丁备用。

3、平底不粘锅中放入少许底油，待油温4成热时，放入沙丁鱼，煎至两面金黄定型后，盛出备用。如果没有不粘锅，煎沙丁鱼前可以先在锅中用生姜均匀涂抹表面，然后再放油进行煎至，这样也能防止沙丁鱼破皮。

4、锅中留少许底油，放入花椒、大料和葱姜蒜中小火炒出香味，然后盛出弃用，接着放入番茄，小火炒出番茄汁，然后加入番茄酱、老抽、白糖，翻炒均匀成番茄酱，再加入一杯清水，根据自己口味加适量食盐调味。

5、把沙丁鱼码放在番茄汁中，大火煮沸后转中小火焖煮10分钟，至汤汁见底即可出锅，也可根据自己的口味加入洋葱等配菜，美味的茄子沙丁鱼就做好了。

1、“吃鱼不吐骨头”说的就是沙丁鱼，经过煎或炸之后的沙丁鱼，鱼骨是酥脆的，且沙丁鱼鱼骨中钙含量极高，如果不吃就太暴殄天物了！

2、如果喜欢吃辣的，可以在放入番茄酱时同时放入辣椒酱，酸甜麻辣，吃起来就很有层次感。

3、最后汤汁不要收干，收到见底即可，浓浓的番茄酱汁可以用来拌饭，每次孩子都能多吃一碗饭。