我们将讨论为什么你应该避免用豆油吃沙丁鱼。我最近买了一些我认为是橄榄油的沙丁鱼。然而，事实证明它实际上是在豆油中（下次我会小心检查！）。请务必检查包装以确保您的沙丁鱼是在橄榄油或水中。大豆油富含omega-6脂肪酸。这会抵消沙丁鱼中天然存在的omega-3脂肪酸的益处。豆油是当今美国最常用的油。它也是世界上使用量第二大的石油。大豆油用于从快餐到动物饲料再到罐头食品的各种食品中。研究表明，豆油比果糖更能诱发肥胖和糖尿病。大豆油也会导致胰岛素抵抗和脂肪肝。大豆油影响下丘脑，减少催产素，并影响大脑中的多个基因。因为豆油经过大量加工，它是一种强大的氧化剂，它是雌激素，并且会引起炎症——尤其是在你的动脉中。如果所有这些还不够糟糕，大豆也是转基因生物。这意味着他们会接触到化学草甘膦。总之，确保您的沙丁鱼不含大豆油。相反，选择加水或橄榄油的沙丁鱼。美国的肥胖流行导致了对潜在影响饮食因素的广泛研究，尤其是脂肪和果糖。最近，富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的豆油消费量增加，被认为在流行病中起因果作用。有人设计了一系列四种等热量饮食（HFD、SO-HFD、F-HFD、F-SO-HFD）来研究饱和脂肪与不饱和脂肪以及果糖对肥胖和糖尿病的影响。C57/BL6雄性小鼠喂食椰子油和豆油（SO-HFD，总脂肪含量为40%千卡）的脂肪含量适中的饮食，与小鼠相比，体重增加、肥胖、糖尿病、葡萄糖耐受不良和胰岛素抵抗在统计学上显著增加。一种主要由椰子油(HFD)组成的饮食。他们也有脂肪肝，肝细胞膨胀和非常大的脂滴以及较短的结肠隐窝长度。虽然高果糖饮食(F-HFD)不会像SO-HFD那样导致过多的肥胖或糖尿病，但它确实会导致直肠脱垂和脂肪肝，但没有损伤。椰子油饮食（有或没有果糖）增加了脾脏的重量，而在大豆油存在下的果糖增加了肾脏的重量。肝脏的代谢组学分析显示PUFA及其代谢物以及γ-生育酚的积累增加，但SO-HFD中的胆固醇降低。肝脏转录组学分析揭示了SO-HFD与HFD肝脏中细胞色素P(Cyp)基因的整体失调，尤其是在Cyp3a和Cyp2c家族中。与肥胖有关的其他基因（例如Cidec、Cd36）、糖尿病（Igfbp1）、炎症（Cd63）、线粒体功能（Pdk4）和癌症（H19）也被豆油饮食上调。总之，有结果表明，在小鼠中，高豆油饮食比高果糖或椰子油饮食对代谢健康的危害更大。参考：

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