鲣鱼是世界上渔业资源最丰富的金枪鱼。

当一艘渔船在印度尼西亚苏拉威西岛海岸外的摩鹿加海中行驶时，两名船员将几铲小诱饵鱼扔出船外，激起了一场金枪鱼喂食热潮。

20多名渔民——光着脚，叼着烟，看不见救生衣——坐在船头，头顶上挥舞着长长的灵活的钓鱼竿。它们以优美的弧线将金枪鱼钩出水面，将鱼放在船的甲板上，然后以熟练的动作将鱼钩放回大海。如此反复每分钟都有大大量鲣鱼被钓上渔船。

这种采用钓的方式避免了以往网捕所带来大量的误捕，更重要的是能保证鲣鱼在捕上来时鱼身保持完美。

在水上一两天后，这艘船将返回北苏拉威西岛城市碧通的港口。这些鲣鱼将被运往当地的罐头厂，在那里它们将被清洗、烹饪、罐装，并最终被运往欧盟和北美的超市，这两个市场是世界上最大的金枪鱼罐头市场。

不起眼的鲣鱼，是最小的商业开发的金枪鱼，也是世界上15种金枪鱼中最丰富的。即使你不认识这个名字，如果你的橱柜里有鲣鱼罐头，很有可能就是这个。

鲣鱼的最大重量只有30多公斤，大约相当于一只斗牛梗的大小——但它们在不到两公斤的时候就成熟了——与魅力非凡、广受欢迎的蓝鳍金枪鱼相比，它似乎并不引人注目，后者可以长到三米，重量相当于一架大钢琴。

但是鲣鱼拥有双重超能力——相对于它们较大的金枪鱼同类，它们生长迅速，繁殖力惊人——这有助于维持它们的数量保证其渔业的可持续发展，成为地球上捕获最多的金枪鱼。

年全球捕捞了近万吨金枪鱼(以及金枪鱼类物种)，其中约一半是鲣鱼，这是有渔获量记录的最近一年。

鲣鱼遍布全世界的热带和亚热带水域，包括大西洋和印度洋，但现在大多数被捕获在太平洋西部和中部(WCPO)，沿着一条大约公里长的热带水域，非正式地被称为金枪鱼胡同，它像一条水上通道一样从印度尼西亚向东延伸，穿过太平洋岛屿国家和领土的专属经济区，包括所罗门群岛。

尽管鲣鱼作为快速生长的繁殖机器具有非凡的物种再生能力，但一些研究人员警告说，代表地球上最后一种大型海洋生物的鲣鱼以类似于纽芬兰鳕鱼或大西洋和印度洋任何数量更大的金枪鱼物种的方式被捕捞到衰落只是时间问题。

意大利撒丁岛附近，渔民们在网里养满了大西洋蓝鳍金枪鱼

六十多年前，当一个渔场管理不善，迫使工业金枪鱼渔民来到世界热带海洋时，罐装金枪鱼开始成为美国厨房的一种固定食物。

只是随着加利福尼亚近海沙丁鱼渔业的崩溃，这是一个由萧条的渔业罐头厂加州沿海罐头厂越来越多地将注意力转向金枪鱼——首先是长鳍金枪鱼，最终是其他更丰富的物种，如黄鳍金枪鱼和鲣鱼。

鲍勃·沙纳汉(BobShanahan)是食品供应商CamericanInternational的全球采购高级副总裁，也是一名有30多年为美国市场采购金枪鱼经验的鱼买家，他说罐装“金枪鱼”在美国很受欢迎，主要是因为它是一种廉价健康的蛋白质，口感温和。

“美国人不喜欢味道浓烈的鱼。这就是为什么这个国家的消费者会被像sole（鲽鱼）和mahimahi（鲯鳅鱼）这样的鱼类，也是为什么金枪鱼罐头发展如此迅猛的原因，”

金枪鱼渔业随着时间的推移稳步增长

随着其他鱼种的捕捞，鲣鱼在总量中所占比例越来越大

美国人吃的大多数金枪鱼最初来自加利福尼亚海岸，但随着罐装鱼越来越受欢迎，进口开始来自更远的地方，包括泰国、日本和韩国。

他指出，金枪鱼罐头作为“海中之鸡”的营销——既是一个主要的金枪鱼品牌，也是一个广告口号。

美国对金枪鱼罐头的需求在几年前达到顶峰，目前正在下降，新冠肺炎储备除外。为了吸引新顾客，袋装调味真空包装鱼正在取代罐装非调味鱼——这对饱受时间困扰的现代家庭和没有开罐器的人来说是一种潜在的吸引力。

(StarKist是美国最受欢迎的金枪鱼罐头品牌之一，它正在引领这一转变，目前在小袋中提供至少17种口味，包括热水牛、培根牧场和辛辣的韩国风味。)该行业也在寻求拉丁美洲、亚洲和东欧的增长市场，在这些地方，单位成本低比美国更是成功的关键。

今天在WCPO捕获的大部分鲣鱼都是用围网捕捞的，这是一种工业捕鱼方法，在这种方法中，靠近水面的密集鱼群被一张大网包围，并从海洋中捞出。从20世纪50年代初开始，来自美国、韩国和台湾的船队是太平洋金枪鱼围网的主要捕捞者，但到了21世纪初，来自中国、厄瓜多尔、萨尔瓦多、新西兰、西班牙和太平洋群岛的船只也开始活跃起来。

大多数金枪鱼是用围网捕捞的

在这种方法中，在一群鱼周围部署一张大网，在底部“撅起”

以防止鱼逃跑

围网捕鱼通过广泛使用集鱼装置(FADs)变得更加有效，集鱼装置漂浮在水面上，自然吸引鲣鱼和许多其他海洋生物。

用鱼竿和鱼线捕鱼是一种更具选择性的捕鱼方式，也是围网捕鱼之前捕获金枪鱼的主要方式，是一种更可持续的捕鱼方法，但在消费者中的受欢迎程度有限。

金枪鱼在世界各大洋都有捕捞，

但目前的大部分数量是在太平洋捕捞的

目前，喀麦隆人从金枪鱼巷(包括印度尼西亚的渔场)用鱼竿和鱼线捕捉到的鲣鱼供应有限，这些鲣鱼在美国的阿尔迪超市出售。

但就目前而言，在竞争激烈的零售环境中，加工金枪鱼的生产成本较高，使得更可持续的选择更难销售，因为另一个全球渔业——以及它所填充的无处不在的罐头——可能正处于现在熟悉的下行轨道。

对于鲣鱼来说，至少生物学是站在它们这边的。

如果你把年在中西部太平洋捕获的所有鲣鱼首尾相连地排列起来，它们将环绕地球12圈。或者换句话说，如果你把这些鱼首尾相连地堆在空中，它们会接触到月球表面——然后超过它公里。

有了这样的数字，很难想象从WCPO鲣鱼种群中移除的生物量的规模——更不用说想象任何鱼类种群在这样的收获面前都有恢复能力。

鲣鱼不可思议的韧性的一个关键是异常多产的性生活:它们全年都在热带水域产卵，在亚热带从春天到初秋。也许最重要的是，它们长得很快，这意味着雌性在生命中相对较早地开始繁殖。

根据体型的不同，雌性鲣鱼一次可以释放多达万个卵子。它们在雄性附近产卵，同时将精子释放到水柱中，它们不仅在喜欢的产卵地产卵(如蓝鳍金枪鱼)，而且在它们的全球分布中也是如此。虽然有些鲣鱼一年产卵几次，但其他的几乎每天都能产卵。他们对饮食也不挑剔——吃鱿鱼、鱼、甲壳类动物，甚至其他鲣鱼。

保利同意鲣鱼是“可以承受巨大捕鱼死亡率的非凡鱼类”，但他认为除了早期生殖年龄之外，其他因素也可能增强它们的恢复能力。自20世纪50年代以来，太平洋上的鲨鱼和较大的金枪鱼(分别是捕食者和竞争对手)数量不断减少，这可能会对WCPO鲣鱼种群产生积极的影响。仅在年，仅在太平洋的金枪鱼渔场就捕获了80，多吨蓝鲨——一种被国际自然保护联盟列为濒临威胁的物种。

他认为，金枪鱼巷等地对鲣鱼和黄鳍金枪鱼的日益

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