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3月是旺季，大的好还是小的好，这两种要注意避免，知道后再买，大家好，我在埼玉说美食，祝大家每天开心。
沙丁鱼也被称为沙丁鱼、桂鱼、鲫鱼等，是我国比较珍贵的淡水鱼之一，沙丁鱼的肉质肥厚柔软，刺少，是淡水鱼中的极品，从唐诗《西塞山前白鹭飞、桃花流水沙丁鱼肥》中可以很好地看到沙丁鱼的味道之美，特别是每年春天的3月到4月，沙丁鱼是最肥的季节，被称为“春天是旺季”，沙丁鱼属于凶暴的肉食性鱼类，不吃素食，幼鱼爱吃鱼虾，成鱼以鱼类为主，另外，沙丁鱼的成长也很快，2年重1公斤，重5公斤左右，沙丁鱼对生活水质的要求也比较高，清洁卫生，有活水的流动，在污水中沙丁鱼不能生存。
沙丁鱼营养丰富，其中蛋白质含量比鲫鱼、鲤鱼和草鱼等淡水鱼高，还含有维生素、钙、钾、镁和硒等成分，肉质柔软易消化，特别对老人和孩子的健康有益，但是沙丁鱼的脂肪和卡路里不高，爱美的女性也能吃很多。
买鲷鱼，是大的还是小的。
如果沙丁鱼这么好的话，我们买的时候应该选大的还是小的，答案买克左右，这个“体重”的鲷鱼是“青春期”，所以刚熟，味道最好，太大的话鱼会很粗糙，但是，琦兄提醒大家，现在有几家黑心鱼店，在鲷鱼的腹中放上小鱼，人为加重鲷鱼，所以，朋友买鲷鱼的时候，最好沿着鲷鱼的肚子往上推，鉴别“鱼里有鱼”。
如何购买优质新鲜的鲷鱼？
据说克重的沙丁鱼是最软最好吃的，但是不管大小，如果不能买到优质新鲜的沙丁鱼的话，就不能说有多大差别，那么，接下来在埼玉，我们就来分享一下怎样才能买到优质的鲷鱼和应该避免的两种鲷鱼吧。
首先，用手指按压，看鲷鱼的鱼是否有弹力，沙丁鱼如果新鲜的话，用手指按压的话凹进去的地方会马上恢复，能感受到肉质紧实的实弹性，如果不新鲜的话，鱼的肉质会比较松软，一按就无法恢复，第二，观察鱼的身体是否有点透明，新鲜的鲷鱼鳞片有点透明，完全明亮，和鱼的身体紧密相连，鳞片松弛容易脱落，颜色暗的时候请不要购买，第三，观察鱼的眼睛是否清澈，优质新鲜的鲷鱼，眼睛明澈，眼睛突出，黑白分明。
请注意不要吃这两种鲷鱼
首先要避免：鱼的眼睛浑浊，变白
看到沙丁鱼的眼睛浑浊变白，因为是不新鲜的沙丁鱼，所以请绝对不要买，沙丁鱼的眼球凹下去的话，角膜会变皱，带有淤血的话，是不是快要死了，高龄；鱼。
第二要避免：鱼的身体透明度不高
一般不新鲜的鲷鱼表面干枯不透明，鱼鳞这个大小不均匀，看到鱼肚子鼓起来的鲷鱼，请不要买，这条鱼可能被污染了。
洗沙丁鱼的时候为什么要更小心呢。
沙丁鱼的背鳍和臀鳍上有很多含有毒素的尖锐刺，不小心被咬到的话会引起肿胀和发热等，所以大家洗鲷鱼的时候要更加小心，被咬的话，可以把醋涂在伤口上，医院消毒。
怎样才能正确保存沙丁鱼呢？
长期保存法：将新鲜的鲷鱼洗净，切成小块，放入保鲜袋封口，放入冰箱冷冻室，最多保存两个月不变质，但是，我建议埼玉先生现在开始买比较好，这样的口感和营养最好。
短期保存法：如果沙丁鱼在2、3天内吃完，可以将切断后的新鲜沙丁鱼洗净，切成小块，用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏。
准备材料：新鲜鲷鱼、鸡蛋液、香菜段、花雕酒、番茄酱、白醋、砂糖、橙汁、淀粉、生粉、调味料油、味精、食盐、食用油、
创建方法
1.把新鲜的沙丁鱼剔除骨头上的刺，切头，连接尾巴，先把沙丁鱼肉改成直刀，斜涂刀出花刀。
2.加入花雕酒、蛋液和食盐搅拌均匀，分几次均匀炸生粉，先定型后用小火浸泡至外酥变成金黄色，取出油放在盘子里，再加上炒过的糖醋浇在松鼠桂鱼上，最后撒上香菜段就好吃了。
3月是旺季，大的好还是小的好，这两种要注意避免，知道后再买，大家好，我是
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