糖醋沙丁鱼

沙丁鱼的药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效，能提高智力，增强记忆力，被称为“聪明食品”。同时，具有惊人的营养价值，富含磷脂、蛋白质和钙，可防止因缺钙引起的骨质疏松，是人们餐桌上的佐餐佳品。

原料：沙丁鱼、青辣椒、西红柿、姜、料酒、生抽、糖醋、鸡精、蚝油、腐乳汁、辣椒酱、盐、葱、蒜。

做法步骤：

第1步、将鱼洗净，去头尾。

第2步、将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。

第3步、沙丁鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。

第4步、锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

第5步、锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。

第6步、加入生抽、糖醋、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

第7步、放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。

第8步、出锅，撒上葱花即可。

第9步、成品图欣赏。

第10步、成品图欣赏。

小贴士：

1、沙丁鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。