导语：在食疗养生中，肉类食物的最佳选择可能很多人认为是鱼肉。鱼肉味道鲜美，不管是红烧、清蒸还是熬汤都鲜甜美味，令人食欲大开。

自古以来，鱼肉就是人们餐桌上备受喜爱的肉类食物.鱼肉的类型有很多，口感特点也各不相同，营养价值都是差不多的。

01关于鱼肉

鱼的营养价值体现在它富含硫胺素、尼克酸、核黄素、脂肪、维生素D、钙元素、铁元素、磷元素等矿物质，对人体的健康十分有益。

鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

这些蛋白质所含必需氨基酸的，和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

1.降低血压

鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸，都含硫氨基酸，能影响血压的调节机制。使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低血压。

2.健脾养胃

鱼的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，肉质比较鲜嫩，容易消化、吸收。鱼具有高蛋白、低脂肪、高维生素、口味好的优点，有健脾养胃等作用。

3.预防心脏病

吃鱼的人会减少突发心脏病的发生概率，鱼类中的脂肪酸，可以平衡人们的心脏跳动频率，减少猝死的风险。

4.改善视力

鱼类中含有丰富的维生素A，维生素A可以预防人们视网膜出现病变，缺乏维生素A的人容易患夜盲症。

5.保护皮肤

鱼肉对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

02这几种鱼建议少吃

1.污染过的野生鱼

生活当中有一些人有钓鱼和捕鱼的习惯，如果是在污染的小池塘中钓的鱼，其中可能会含有农药残留，化学物质，重金属或者其他有害物质。

因为生存的环境比较差，所以这些野生鱼有可能已经被污染了。所以说，大家不要吃这种鱼，而且也不要贪便宜而购买这种野生鱼。

2.咸鱼

市面上有很多腌制的咸鱼，咸鱼被列为一级致癌物。咸鱼虽然下饭，但经常吃会有患上喉癌的风险，如果吃一公斤的咸鱼就等于抽根烟。

并且，所有腌制的食物里含有不少的亚硝酸盐，长期食用会导致白血病、消化系统肿瘤或者致癌的风险。

3.味道偏重的鱼

鱼闻起来味道比较刺鼻，例如有重金属味、腥臭味、腐臭味、酸臭味等，表明鱼已经发生变质，这是不新鲜的鱼。当鱼闻着有重金属味时，通常是在污染水质和重工业工厂区域生活的鱼。

这种鱼的体内有很多甲醛和重金属元素，经常食用会加重身体负担，甲醛物质吃太多容易增加慢性疾病发病风险，在严重情况下甚至导致白血病问题。

4.长时间死亡的鱼

有很多不良的商家会将死亡很久的鱼进行出售，特别是死了三个多小时的鱼。若是经常摄入，会使身体中有着众多的甲醛和重金属，因此会影响到人体的健康。

经常吃不新鲜的死鱼，会使肠胃的蠕动和消化能力受到一定的影响，会加重肝脏的排毒和代谢，从而会对人体健康带来特别不利的危害。

5.鱼肉松软的冻鱼

水产商说，有些个体比较大的鱼，很少人会整条买走，尤其是深海鱼，出水后就会死亡。为此，会采用切割、冷冻的方法，以便于销售、运输。

不过，这样的鱼肉容易被反复解冻，导致鱼肉松散，而且反复解冻过程中，鱼肉会发生氧化、细菌繁殖，导致鱼肉变质。甚至含有甲醛和重金属，所以平时一定不要买。

6.畸形鱼

畸形鱼很有可能是身体出现了遗传变异，这类鱼身上大多都有肿瘤，另外，也很有可能是后天环境导致的变异。比如遭受到了农药的污染，重金属超标就会导致生长变异。

头大尾小，脊柱弯曲，眼球突出，鱼鳞脱落等，如果人吃了这类鱼，就会损伤身体健康甚至还会得病。

7.生鱼片

很多年轻人在饮食上喜欢，吃采用不同烹饪方式制作出来的东西，生鱼片就是其中一种很受欢迎的。

用来制作生鱼片的鱼，通常有旗鱼、三文鱼等，个头大、重量也重，体内堆积的有害物质可能会更多。

而且，生鱼片中还可能含有大量的寄生虫，因吃生鱼片导致寄生虫感染的事例不是没有，最好要多注意。

03什么人不适合吃鱼？

1.痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

2.肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

3.出血患者：鱼肉中含有20碳5烯酸，它具有防止胆固醇黏附于血管壁的作用。但是，摄入过多EPA就容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。

04吃鱼真的可以变聪明吗？

多吃鱼并不能直接变聪明，只是对于一些正在发育的儿童来讲，可以补充智力发育所需的营养。因此，多吃鱼有助于智力发育。

主要由于鱼肉中富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，均属于营养大脑的有效成分，可以形成髓鞘和神经细胞。

另外，不饱和脂肪酸是大脑神经突触生长的必要成分，容易被大脑吸收，可以促进大脑神经递质或神经突触的合成。

此外，多吃鱼还可以改善或延缓老年人神经纤维萎缩的现象。通过促进大脑神经突触的形成，预防和改善老年痴呆。