俗话说得好，“地上走得不如天上飞的，天上飞的不如水里游的”，这里指代的是各式各样的肉类，民间认为，地面上的猪牛羊等，营养成分不如天上飞的禽类;而天上飞的禽类，营养成分又不如水里的游鱼。足见人们对于鱼肉营养价值的认可。

而事实也的确如此，鱼肉营养丰富，含有维生素D，锌，硒，蛋白质，不饱和脂肪酸多重营养，且肉质细嫩，容易消化，对于老人和小孩有着更好的适应性，因此也是最具有食用价值的肉类之一，不仅如此，国内研究表示，喜欢吃鱼，收获的好处远比想象中的要多。

01中山大学：养成吃鱼的习惯，甚至能够降低全因死亡率

根据中山大学公共卫生学医院在《欧洲临床学杂志》发表的研究数据：每周食用鱼肉g到g左右，死亡率数据会出现明显的下降，包括全因死亡风险，心血管疾病风险以及心脏病风险等。

不仅如此，研究人员通过对12万名平均年龄在60岁的受试者进行调查，每周吃鱼超过g以上的人群，全因死亡率风险降低约15%左右，尤其是对于老人而言，晚年患病风险更低，也就意味着将来能够更加长寿。

由此可见，经常吃鱼的好处，远远比我们想象的要大，爱吃鱼的朋友可有福了，养成每周食用g到g鱼肉的习惯，对于养生长寿，也有着非常大的裨益。

说到这，肯定有朋友已经迫不及待地想做一顿鱼尝尝了，但是话说回来，既然要吃鱼，我们就要以健康的目的去吃，鱼的种类各有不同，选择最合适的鱼肉，产生的营养价值也会更好。

02鱼肉吃哪种更健康长寿?不妨试试这2种

第一种：能预防癌症——深海鱼

代表鱼类：三文鱼，鳕鱼，银鱼等

根据美国《内科学杂志》发表的一项关于46万人的研究，深海鱼中含有的omega3脂肪酸比淡水鱼高出两倍还多，而omega3脂肪酸属于不饱和脂肪酸的一种，能够有效降低心血管疾病风险，对长寿起到一定的帮助。

不仅如此，研究人员还在深海鱼的鱼肉组织中，找到了一种特殊的酶，这种酶能够进入癌细胞内部，破坏癌细胞，降低癌症的隐患，达到防癌抗癌的目的，尤其是对于各位老人来说，多吃鳕鱼，银鱼，三文鱼一类的深海鱼，不仅养护血管，还能预防癌症，属实是两全其美的选择。

第二种：养护神经系统——富脂鱼

代表鱼类：鲭鱼，沙丁鱼，鲈鱼等

所谓的富脂鱼，顾名思义，就是鱼油含量高的鱼种，鱼油中含有丰富的DHA，能够滋养神经系统，维持大脑的健康活性。而老人想要长寿，预防神经系统疾病，例如老年痴呆等是非常有必要的。

因此，多吃富脂鱼，增加鱼油的摄入，同样也是健康长寿的吃鱼选择。

但需要注意的是，富脂鱼可以多吃，但不要盲目过量食用，仍然要保持《中国居民膳食指南》的摄入标准，以免脂肪摄入过多，反而导致身体总胆固醇水平上升，对健康不利。

不过，凡是食物，就一定存在宜忌，吃鱼虽好，但却同样要注意方式方法，错误的吃鱼方式，反而会给健康带来影响。

种错误的吃鱼方式，还请不要尝试

“喜欢吃咸鱼”

这种烹饪方式，一开始是为了延长鱼肉的保存时间。但就饮食健康层面而言，咸鱼的制作方法，会产生亚硝酸盐等致癌物质，反而不利于我们的身体，且世界卫生组织也将中国咸鱼列为致癌物范畴。虽然咸鱼风味独特，但还请一定要少吃。

“什么鱼都尝试生吃”

生鱼片味道鲜甜，一直是非常热门的食物，因此很多朋友也会效仿，将鱼肉做成生鱼片食用。

但实际上，生鱼片对食材的要求水平很高，大多是深海鱼类，且经过严格的寄生虫检验标准。如果我们贸然生吃鱼肉，寄生虫感染的风险很高，容易引发肝吸虫病等危险疾病。因此，鱼肉尽量还是煮熟了吃个呢个事。

“盲目的食用鱼杂”

所谓鱼杂，其实就是鱼肝，鱼泡一类的鱼肉副产物，不少人钟情于这类食物。

但是，鱼杂虽然风味独特，但也不能盲目地食用，例如鱼胆，鱼鳃等，不仅没有营养，而且蕴含有毒物质，盲目食用鱼杂，可能会造成健康风险，还请一定要认真识别。

总的来说，鱼肉的营养价值和健康价值很高，并且能够帮助我们变得更加养生和长寿，日常饮食非常推荐。但在吃鱼时，也请注意方式方法，切勿盲目食用，健康饮食是一切的前提。

参考资料：

[1]何佳宁.怎样吃鱼更健康?[J].糖尿病天地,,():46-47.

[2]赵海涛.吃鱼与健康[J].益寿宝典,.

[3]新华.日研究称吃鱼能降低患肝癌风险[J].老年健康,(7):1.

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