在我们的日常饮食结构当中，主要是分为蔬菜，肉类，淀粉类，其中肉类以及水产类所占的比例并不高，但是却可以为人体提供充足的蛋白质以及维生素和一些矿物质。

而且这一类物质跟人体的血液健康息息相关，特别是里边的铁元素，更是构成人体骨骼钙元素的主要能量，所以平时应该注意饮食结构，更有助于身体健康，鱼类应该算是水产当中的主要成员，因其营养价值高，价格公道，深受人们的喜爱。那么你知道在吃鱼的时候，哪些部位最营养？哪些部位有毒性吗？

01吃鱼时，哪些部位最营养，哪些部位毒性强？弄懂后，才知道如何吃

吃营养：鱼肉、鱼脑

鱼肉

鱼肉营养价值非常的高，含有多种维生素矿物质和不饱和脂肪酸以及优质的蛋白质，不仅口感好，进入人体之后也容易被吸收和利用。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。

相对比而言，暗色的鱼肉当中的营养物质更多一些，但是味道偏腥（金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼）。白色的鱼肉当中营养价值比较的少，但是腥味却比较的轻（银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼）。

鱼脑

平时在吃鱼的时候多吃鱼脑，对身体健康也是有帮助的。鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育。

特别是家中有老人的，多吃鱼脑可以更好的预防，治疗老年痴呆，但是有一点需要注意，就是里边的胆固醇含量比较高，平时最好控制一下食量。

吃美容、吃口感：鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔

早在多年之前，古代医术当中就有记载，该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。鱼鳔是一种理想的高蛋白，低脂肪的食物。而且这个里边含有的都是大分子胶原蛋白，进入人体之后，可以有效的改善人体组织细胞营养状态，对人体生长发育，延缓皮肤衰老。

同时深海鱼的鱼漂壁较厚，经常会被制成干品食用，这种干品鱼鳔被叫作鱼肚。在一些沿海地区，爷们使用的频率比较的高，而且容易储存，平时不仅可以做菜，而且也可以煲汤。

02鱼身上这个部位吃不得

虽然吃鱼对身体健康有好处，但是鱼身上的一些部位，有的是不能吃的，如果进入人体，很可能会危及生命，尤其是与身上的这个部位——鱼胆。

有的人觉得鱼胆比较得枯涩，所以会选择直接丢掉，但是平时在杀鱼的时候，不小心弄破了鱼胆，这种情况就导致鱼肉受到了污染，很多人不舍得丢掉，会多冲洗几遍照样吃，但是这种方法是不可取的。

鱼胆本身就有一定的毒性，很多人在吃这样的鱼肉的时候会感觉到，味道不太纯正。如果过多的摄入进入人体之后，可能会出现急性中毒，损害人体肝脏肾脏。所以在杀鱼的过程当中，如果鱼胆破了，最好「弃鱼」。

温馨提示

平时买活鱼回家之后，用清水养上1~2天再杀，或者是已经杀完的鱼，最好用清水浸泡一个小时左右，这样可以更好的挥发与身上剩余的毒素。

在旁人鱼肉的时候，最好等于死亡之后几个小时，这样鱼肉的组织会逐渐软化，肉质会变得更加的鲜美。#健康有知识#

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/5798.html