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多吃鱼就真就会更聪明吗？这可不是父母“爱的谎言”，现在有了研究证明：是真的！而且鱼的全身都是宝！根据美国宾夕法尼亚大学最近在科学杂志上发表的新的研究结果显示，每周至少吃鱼一次的儿童平均睡眠质量较好，而平均智商分数也比不吃鱼的儿童高。此前，已经有研究显示鱼类中所富含的Ω-3脂肪酸有改善智力、促进睡眠的功效。但之前研究并没有将鱼直接同智力以及睡眠挂钩。据俄罗斯卫星通讯社消息，共有名9-11岁的来自中国的儿童参加了研究，其中54%是男孩，46%是女孩。他们回答了一个问题：他们多长时间吃一次鱼，此后开始对儿童的智力进行测试。与此同时，他们的父母也对儿童的睡眠情况进行了反应，同时回答了学者们的相关问题。根据测试结果了解到，那些每周吃鱼不少于两次的儿童睡眠质量更高。除此之外，他们的智商平均得分比那些吃鱼次数少或是根本不吃鱼的同龄人高出4.8分。研究结果证明，儿童应该吃更多的鱼，从两岁开始就可以开始食用鱼类。宾夕法尼亚州公共卫生倡议中心诸位教授都表示这项研究具有很大的潜力：“越来越多的证据表明，食用鱼类对健康有很好的益处，应该加大广告宣传的力度。而孩子应该尽早的接触鱼类食品。”研究人员建议逐渐将更多的鱼类纳入饮食中。你真的会吃鱼吗？鱼的各部位营养价值你了解多少？鱼肉 　　鱼肉平时我们都会吃，几乎所有人都知道鱼是一种营养价值很高的肉类食物，不仅味美，而且有利于消化。鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，腥味较轻。一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。鱼头 　　鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力。鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，辅助治疗老年痴呆症，丰富的多不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力得到增强，因此常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼眼中含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，其最大的补益效用是能够激活人的脑部细胞，强化人脑的记忆力和思维能力。鱼眼能改善视力减退等症状。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。鱼鳞 　　鱼鳞中含有丰富的胆碱、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用；卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此常吃鱼鳞对健康是很有益处的。我们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时不必刮鳞。鱼鳞中的钙、硫等矿物质还能预防小儿佝偻病。鱼皮 　　中医理论认为，鱼皮味甘咸性平，具有滋补的功效。鱼皮含有丰富的胶原蛋白质、黏多糖和多种微量元素，其中的胶原蛋白及黏多糖，是女士养颜护肤美容保健佳品。医学研究发现，鱼皮中的亮氨酸能提高机体免疫力，具有抗癌作用。鱼骨 　　鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。如可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。鱼鳔 　　鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载，书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。给小朋友吃鱼一定要注意剔除鱼刺哦~尽量选择没有鱼刺的，例如鲶鱼、鲈鱼、黄骨鱼等。

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