极目新闻记者廖仕祺

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通讯员周珊刘望

很多困扰人体的疾病，都有一个共同的特点：炎症。继“生酮饮食”“轻断食饮食”后，“抗炎饮食”最近在网络上火了起来。在社交平台上，有不少美食博主在推荐这种饮食方式，还有人罗列了抗炎饮食清单，称可以不长痘又能减肥、降低炎症、增强人体免疫力等。

网络上流行的抗炎饮食，真的能抗炎症，增强免疫力吗？9日，江城专家表示，影响健康的因素有很多，不能完全依赖抗炎饮食提高免疫力，规律运动和保持良好心态也是提升免疫力的关键。

网上刮起“抗炎饮食”风

最近，互联网上刮起了“抗炎饮食”风，在社交平台、种草平台上，不少美食博主开始制作教程，还列出了相应的抗炎饮食清单。

极目新闻记者在某平台上看到，有博主用“不长痘”“减肥”“增强人体免疫力”“降低炎症感染风险”等为关键词，贴出抗炎饮食攻略。在某健康博主的帖子中，列出了抗炎食物和促炎食物两种大类，其中抗炎食物中出现了三文鱼、海带、蓝莓、生姜、大蒜等食材，促炎食物中列出了奶茶、甜品、红肉、精制谷物等。

有博主对此作出解释，浆果类的水果，比如蓝莓、树莓、黑莓等，其中的抗氧化剂花青素可以减少炎症；三文鱼、沙丁鱼富含的脂肪酸也具有抗炎作用；西蓝花中的萝卜硫素也是一种具有抗炎作用的物质。记者梳理发现，还有博主表示，辣椒、蘑菇、山药等，也可以抗炎。在这些推荐文章中，除了列出食物，也有博主每天打卡抗炎饮食，并表示食用后脸上的痘痘确实变少了。

抗炎饮食抗的到底是什么？

抗炎饮食中的“炎”和我们平日说的炎症是否一样？对此，医院营养科主任何艳表示，首先需要明确的是，抗炎饮食中的“炎症”与我们常说的病毒或细菌引起的“炎症”并不相同。临床上谈到的炎症，是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。通常情况下，炎症是有益的，但有的时候，炎症也是有害的，例如对人体自身组织的攻击、发生在透明组织的炎症等。而有资料显示，抗炎饮食中的“炎”指的是慢性炎症，多数是指各种细胞因子在压力或应激状态下过量产生的低水平慢性炎症。

医院综合科主任聂斌介绍，在日常生活中，常见的炎症，如牙齿发炎、伤口发炎等，都属于急性炎症。但抗炎饮食要抗的炎症，并不是这种急性炎症，而是慢性低度炎症反应。因为很多证据显示，一些常见的慢性疾病，如动脉粥样硬化、糖尿病、肿瘤的发病过程中，都有慢性低度炎症反应的参与，而生活方式是造成这种慢性低度炎症反应的重要危险因素。

急性炎症来去匆匆，当病原体被消灭后，炎症很快就能消退。但持续、稳定、低度的炎症刺激会成为一种慢性持续损害，不仅影响周围组织的正常功能，还有可能诱发一系列的病理反应，最终可能还会导致严重的组织损伤，造成一个或多个器官的损害。

提高免疫力光靠吃是不够的

聂斌表示，饮食结构的确与慢性低度炎症有一定的相关性，尽管抗炎饮食的说法比较时尚，但其实它并不是一种特定的膳食模式。地中海饮食、达舒饮食、冲绳饮食、传统北欧饮食以及传统墨西哥饮食等都是与抗炎饮食相接近的健康膳食模式。这些膳食模式的共同性在于：以植物性食物为主，强调多食用水果和蔬菜、全谷物、坚果，配上少量鱼肉、低脂牛乳，强调低钠低糖，少精加工食物的饮食结构。长期坚持这些膳食模式可降低心血管疾病，高血压、Ⅱ型糖尿病和部分癌症的发病风险。

“总之，无论是之前大火的生酮饮食，还是最近蹿红的抗炎饮食，我们不要被各种新奇的饮食名称所吸引，而要明白饮食最终要追求的是健康和多样化。”何艳表示，膳食不平衡是许多疾病发生的危险因素。人类的食物是多种多样的，食物本身并没有好坏之分，只是各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，关键在于食物种类和数量的合理搭配，为了保证人体健康，膳食中应含有人体所需的各种营养素，但要注意万万不能过剩。

聂斌指出，要想更好地抗炎，改正如熬夜、吸烟等不良的生活习惯也是非常重要的，因为这些习惯会造成血液中的炎性细胞因子增多。此外，人的心理健康也会对身体健康造成很大影响，如果长期处于压力之下，伴随抑郁、焦虑、忧愁等情绪，也容易增加人体内的炎症水平、降低免疫能力。“人体是非常复杂的，任何疾病的发生都是多方面原因共同促成的。因此抵御疾病，光靠吃‘抗炎食物’是不够的。”

为了提升人体免疫力，减少慢性炎症的发生，何艳强调，在日常饮食中要做到食物多样化，粗细搭配，数量适当，这才是健康饮食的基石。饮食上可以谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒。各个年龄段人群都应该坚持每天运动、维持能量平衡、保持健康体重。推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计分钟以上；坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动。在保证健康饮食的同时，还要养成良好的生活习惯，学会适应环境，保持积极乐观的心态，免疫力才可以更好地发挥作用，抵抗炎症。

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