威海人的年夜饭桌，炸鱼也必不可少。炸带鱼、炸黄花鱼、炸沙丁鱼……很多人觉得炸鱼费时费力，但其实制作起来并不复杂。而且，炸鱼鱼肉更加鲜嫩，我的口水都忍不住要掉下来了！

用料

沙丁鱼；植物油适量；盐适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；鸡蛋适量；淀粉适量；料酒适量；葱姜适量

步骤

1、把沙丁鱼收拾干净，葱姜洗净切末。

2、加盐、料酒、葱姜拌均匀，腌制30分钟以上（中间翻动几次）。

3、把鸡蛋打散，加淀粉。孜然粉辣椒粉拌均匀。

4、把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液。

5、热锅凉油，加沙丁鱼。

6、一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色后捞起。

7、大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。

值班总编：孙锋

复审：孙美玲

原标题：《春节美好“食光”——干炸沙丁鱼》

　　　　

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