导语：天冷进补，有条件多吃这鱼，15元一斤肉多刺少营养高，孩子要常吃，家有孩子，别错过这菜，15元一斤高钙高蛋白，比猪肉便宜更加营养在上下班高峰时，地铁或是空交车里总是人满为患，每当这个时候总有人会用“沙丁鱼”来形容，这也不无道理，由于海里的沙丁鱼体积小，必须要聚集在一起进行活动和捕食，据说这种抱团的行为只是为了抵御捕食者的攻击，呀，扯远了，言归正传，我们今天的这道美味就是用沙丁鱼来做的。沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯，小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，沙丁鱼是冷水鱼，通常与寒冷的海洋上升流区域相关联，水温14—20摄氏度是它们最喜欢的温度范围，当较深、更冷、营养丰富的水流冲击浅海沿岸地区时，它们会涌向海岸，沙丁鱼都是小型滤食性鱼类，以浮游生物为食，位于食物链的底层，是无数掠食性物种的重要食物，在生态系统中扮演着极其重要的作用，新鲜的沙丁鱼鱼肉鲜美，但这些家伙非常容易腐败，不方便保存和运输，因此一般被做成罐头或者小鱼干出售。家有孩子，别错过这菜。所以呀，平时我们见到的大多都是沙丁鱼干，别看沙丁鱼的个头小，但它里面富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙，而且咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸，沙丁鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质钙、铁、锌等营养物质，沙丁鱼中含有大量的蛋白质，其g鱼肉中含有19.8g，而且鱼类的蛋白质都属于油脂蛋白质，食用沙丁鱼能补充大量的蛋白质和氨基酸，日常生活中我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼是一种高钙高蛋白的食材，也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。食起起来比淡水鱼更容易被人体吸收。天冷进补，有条件多给孩子吃这鱼，15元一斤不仅比猪肉便宜还更加有营养，简单一做肉多刺少咸鲜适合，大人孩子都爱吃。湖南人向来爱吃各种家常小炒，所以今天的这道沙丁鱼我也是把它做成了开胃的下饭菜。如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享。食谱名称：准备材料：沙丁鱼干克，榨菜克，辅助材料：香菜，生姜，蒜粒，香葱适量制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：首先把沙丁鱼干取出来，泡入冷水里面，把它泡软洗干净表面的灰尘，然后再把它背部的刺竖起来，用剪刀收拾干净，嘴巴两边也剪掉，放在一边控干水分备用，如果着急一点的话也可以用厨房用纸把表面的水分吸干，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后再把沙丁鱼依次摆入锅中，这个时候要立刻转为中小火，慢慢地煎。：煎至沙丁鱼两面金黄酥脆之后，就可以把它控油捞出了，接下来锅留底油，放入葱姜蒜末和榨菜翻炒过下热油，炒出香味为止，再放入青红椒炒至断生。：就可以把沙丁鱼倒入锅中了，放入香菜淋少许的生抽再次拌匀就可以盛出来了，因为本身沙丁鱼含有盐分，虽然煮之前浸泡了一段时间，但它的肉质里面还是会微微带有咸味，再加上这道菜用到了榨菜，所以在调味的时候就不需要放盐了，免吃起来过咸。悦悦制作小心得：（注意事项）1在挑选沙丁鱼的时候，要注意一个细节，优质的沙丁鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，而劣质的沙丁鱼眼球凹陷，浑浊。2.在煎鱼的时候，想不要粘锅口感达到口感酥脆的效果，首先下锅之后鱼的表面水分一定是要擦干或是风干，下锅时油温一定要高，全部入锅之后就要转成中小火，切勿开大火煎，以免煎糊，还有就是在煎的时候要经常晃动锅子，让鱼肉受热均匀。2.喜欢吃口感更加酥脆一点的朋友，还可以调一大碗的酥脆糊，把沙丁鱼放进去裹胸糊，下锅炸一炸。吃起来口感又甜又咸特别好吃。3.在做这道下饭菜的时候，还可以放一点芹菜进来，不令可以增香，还可以让整道菜的味道变得更加的清爽。结语：天冷进补，有条件多吃这鱼，15元一斤肉多刺少，高钙高蛋白，比猪肉便宜更加营养，孩子要常吃。感谢收看

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