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告诉男性料理简单、快乐、经济、增加魅力、增强满足感,本期将搜集专业厨师、美食摄影师、侍酒师等圈内人士的经验,提供简单实用的传单,这个厨房的“机密”件不是规则,而是为了更享受烹饪时间的建议。
”
牛排烤好后马上趁热吃吗?鸡肉在冰箱里不会变质多久?你需要什么样的锅,你需要几把小刀,怎样才能切开火鸡呢?怎样才能使所有味道更好呢?难吗。
NO.1其实烹饪只是几个步骤的集合,通常一步一步简单。
NO.2做菜的时候请放松,不要辛苦。
NO.3煮鸡蛋、煮鸡蛋用水煮35分钟,时间取决于鸡蛋的大小,或者,看看需要什么吧。
半熟半熟,超过5分钟的话,蛋黄会完全变硬,外层会变黑。
No.4炒鸡蛋,加少许伏特加,炒过的鸡蛋味道柔和,光泽鲜艳。
No.5蒸生的鱼的话,火很大,水烧开后放鱼,不是用冷水放进锅里或蒸笼里,鱼的肉和柴会变旧。
No.6切奶油蛋糕的刀很长,切的时候用热水烫刀,蛋糕和奶油都切好了,刀也很漂亮。
No.7最好的食物来自优质食材和简单烹饪,请找必要的鸡肉,用较少的时间腌制,—肖恩所罗门、Stella比萨饼店主厨、费城
No.8煮蔬菜的时候加入盐的话,蔬菜的颜色就会变漂亮。
No.9炒肉丝或肉片时,调淀粉时加入啤酒。
10
香烤鲷鱼(4人份)
食材:一只中等大小的铃木,半个洋葱,一个青椒,圣女果g,海盐,胡椒粉,滚子碎少许。
gt;将沙丁鱼去除头尾,去鳞脱去骨头,用柠檬皮擦拭鱼皮去除腥味,用少量的盐和橄榄油涂在鱼的两侧,备用。
gt;洋葱、青椒切片,圣女果都是一半,涂少量橄榄油,加适量海盐备用。
gt;鲷鱼和青椒、洋葱、圣女果一起预热个烤箱,在中层烤25分钟。
gt;将烤好的鲷鱼均匀地撒上罗勒、胡椒、海盐,撒上葱、香菜。
NO.11蜂蜜冷藏是将沙子翻过来变硬,变成难以使用的硬块,常温就可以。
NO.12雪莉酒沙拉酱的味道很独特,一定是展示Bigger的妙招,—SallyZhang,葡萄酒产地普及,丹麦,在雪莉酒里加入砂糖,用中火煮至粘稠,点火,加入雪莉醋和橄榄油,充分混合后加入少量海盐和黑胡椒,冷却后拌沙拉很好吃。
NO.13芝麻酱用水稀释很费事,换成芝麻油会更轻松,味道也很好。
容易被柠檬水泡氧化的水果蔬菜,切好的蔬菜和水果不会变色,会变得更漂亮。
新鲜柠檬皮在烹饪时可以去除腥味和异味,可以制作强力的洗净剂。
16鸡肉和鸭子在锅里加入二三十粒大豆炖煮,成熟快,味道好。
在厨房里,方便使用的工具太重要了,在成套品牌的烹饪器具中都不是实用性好用的,也许用爷爷最喜欢的香草牛奶比较好。
制作冰的时候,在冰的格子上撒上用柠檬皮切好的细线,做成的冰就会特别有香味。
No.19蜂蜜可以代替发酵剂的头发。
20
Cheese,必先利他器
1
陶瓷Cheese砧板Cheese用小刀木砧板
2
Cheese专用带刀的砧座
NO.21要买蜂蜜的话,要选择浑浊、浓厚、合适的,太薄,太稠,清澈透明,麦芽糖糖稀是主要成分。
NO.22生豆腐浸在盐水里,做菜的时候豆腐容易入味,很用力,盐水和菜里的盐分一致就可以了。
成的热油油炸食品会让你的厨房和料理不知所措。
NO.24暂时腌制鸡肉,包上保鲜膜放入冰箱,炸好后取出,炸好的鸡肉酥脆可口。
NO.25无论做什么醋菜,只要按醋2:1的比例调合,就能适度地摄取甘酸,锅的温度达到最高的时候加入料酒,酒蒸发后很容易去除食物的腥味。
No.26黄油可以去除豆子的腥味。
NO.27锅的温度最高时加入料酒,使酒蒸发,容易去除食物的腥味,用热水煮蔬菜的时候加入盐的话,蔬菜的颜色会变漂亮
烤鱼前先把鱼浸在盐水里,烤鱼时在锅里加入少量白葡萄酒,皮的酥脆肉很新鲜。
NO.29宴会上做大料理,烤鲷鱼最简单,味道和展品绝对惊人,低热量健康,—刘鑫、名厨、北京。
NO.30古董厨房工具可能比新性能差,但能带来更多的赞扬和美好的心情。
榨汁机:柠檬橙子也好,西瓜里的龙果也好,大古董榨汁机都可以简单高效地榨汁。
香草牛奶:
随着药草荚全体晃动而形成均匀的粒子,实际使用的过程是最有魅力的。
小刀(开瓶器):
除了专业性地高价的Code38以外,有年代感的小刀在桌子旁边打开酒更有形式。
拉深机:
谁说传统的绞肉机固定在操作台上,两个人的合作更有趣,厨房不是有意思的地方。
咖啡豆研磨器:
全铜质身体,手工制作,时间不会改变其高密封性能,研磨过程中不会漏粉。
在切洋葱之前把刀稍微浸在冷水里,洋葱的味道会刺激到你,所以不会流泪。
NO.32
烤带子加白薯(3人份)
12个大带子,黄油,白葡萄酒,海盐,青椒粉适量,白羊50g。
a.白藜麦洗净用水煮分钟,去除水分备用。
b.用厨房纸巾吸干皮带的清洗水分。
c.平底锅里放入黄油,黄油融化后放入腰带里,撒上少许白葡萄酒,香味变黄后撒上海盐,锅要点火,把带子翻过来,用余温把另一侧烤成焦黄色,然后把锅拿出来。
d.在浆果垫底部,将皮带摆在盘子上,撒上青椒粉就完成了。
即使在33家设置了净水器,健康的饮用水味道也不一样,往水壶里放竹炭是个好办法。
有荷兰豆、甜豆等料理,煮好后加入冷水,口感会更松脆。
NO.35厨房必须要有质量好、又大又重的砧座,在下面铺几张湿巾来防滑也是必要的,这里是厨房的操作中心
在微波炉和烤箱里绝对不能加热涂有釉药的餐具,美丽花纹的重金属成分会伤害你。
从市场回到家后,要把新鲜蔬菜洗干净、晾干、切好,放入保鲜盒或保鲜袋中密封后放入冰箱,每次做饭都是既方便又快捷的技巧,—大卫迈尔斯、主厨、洛杉矶。
烹饪肉类所需的红葡萄酒,仅限昨天没喝的半瓶,绝对不能使用廉价的酒,讨厌的味道残留在肉里。
NO.39制作沙拉的时候,首先用橄榄油拌蔬菜,浇上酱汁,注意蔬菜不要因为酱汁的作用而失去水分。
No.40雪莉酒、朗姆酒在厨房纯饮也不错,温度要求不大,做菜的时候也需要。
NO.41另一种茶
焙煎金桔泡水,茶汤澄澈,甘酸入口好,有润喉效果,形状特别,深茶色有花白石纹,质感一流,做法也很简单,把洗干净晒干的橘色炭火烤到稍干为止,放置一会儿陈化,浸到水里之前用筷子扎个洞就可以了。
清凉薄荷叶的泡沫水更适合夏天,加几片冰更完美。
在用热水洗过的山楂上放冰糖