文末领福利啦！

小时候，长江是个无边的大泳池，戏水玩闹，看长辈钓鱼虾满筐，活蹦乱跳的江虾加点酱油醋一炝，就是一道鲜美无比的下酒小食；

长大后，长江是个充满回忆的声场，回荡着轮渡汽笛声和江汉关准点钟声，江畔各种鱼馆越来越多；

后来呀，长江是个越来越像传说的地方，被诗词歌赋赞咏无数的长江三鲜河豚、鲥鱼和刀鱼，很多餐馆店主提到时都直言，野生几乎难寻；

而现在，幸运的是，靠江吃江的武汉人还可以吃到不少长江鱼的。

如有人问：“有外地朋友来武汉，带他们吃什么好？”或是“公司来自天南海北的同事聚餐，吃什么好？”一般都会不假思索地答：“吃江鱼吧。”

作为生长于长江边的一代代武汉人来说，对于滚滚江水和天赐河鲜有着天然的亲近感。

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长江鲜，汉味鱼

鱼痴渔醉私房菜，一家以长江鱼为特色的馆子，说起它8年前的老店名“黄老板鲜鱼村”可能一些老饕客更为熟悉，很多人跟着老店一路吃到了现在。

从江南开到江北，店越开越多，选址都是和长江紧紧相依。这家老武汉人开的武汉鱼馆多年来一直专注江鲜。

做江鱼美食，最困难的就是货源的不稳定性。为了解决这个问题，这家店主特地包了渔船，每天专供。

为了餐品的丰富性，也会增加一些养殖类的鱼供食客选择，会明确告知食客哪些是野生、哪些是养殖的，如长江大白刁，野生的每斤元，养殖的是68元，清晰透明。目前，这里常年江鱼品种约20种左右。

这里吸引了众多业界大师到访，如卢永良、孙昌弼、余明社、涂建国等烹饪大师。

店里的主理大厨正是王海东、孙昌弼大师的徒弟，出品的“汉味鱼”是招牌特色，食材是武汉的，做法是武汉的，浓郁的江城味。

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不同的鱼不同的鲜

新开的汉口江滩店，有着亭楼回廊的中式意趣，下方还有可以观赏互动的鱼池，12间包房都用武汉特色地名来命名，在这里吃特色江鱼，玩赏一线江滩，实在方便。

下面小编给大家推荐一下，鱼痴渔醉里最具特色的餐品。

江鳝炖汤

江鳝是野生的，也叫江黄鱼，鱼身偏灰色，外观很像黄颡鱼，但价格是其数倍。江鳝蛋白质含量高，只用清水来煮就可以烹出又浓又白的醇香汤水，加入一些肉丸一起煮制，汤水里鱼鲜肉香，喝上一小碗，又鲜又暖，味蕾全部苏醒。对于男士来说，这个鱼汤还颇适合醒酒。

清蒸长江大白刁

店里点击率最高的当属长江大白刁，野生鱼大白刁与养殖大白刁差异很大，无异味鲜甜，为凸显鱼肉的口味特色，这里的大厨会用清蒸做法来烹制。

乌边江鲢

江鲢里品质最高的，个头小的红烧，大一些的可以两吃三吃，红烧、生涮或粉蒸。

干煸沙鳅

干煸做法让小巧的沙鳅口口脆香，辣椒的香味沁入颇有嚼劲的沙鳅肉里，是道非常开胃的江鲜，也适合下酒。搭配店主特地淘来的房县黄酒也不错，纯糯米酿造的黄酒口感柔和清香。

长江野生鮰鱼

成本价是养殖鮰鱼价的5倍以上。一般也是有红烧和清蒸的做法可供食客选择。

炝江虾

用最简单几款调料汁水倒入蹦跳的江虾之中，大厨还颇有创意地加入一些芥末，让这道非常老武汉的菜品有了新鲜的味觉体验。

清蒸地龙

从连云港引进地龙鱼，生长于海水与淡水之间，肉质很嫩，口感似沙丁鱼，只有主刺，没有小刺。主刺软软的，也都可以吃。纯野生，无法人工养殖。清蒸的做法非常凸显其肉质细嫩感和鲜美本味。

红烧岩鱼

另一道来自外地的特色鱼类，武汉极少见。岩鱼又名岩元鲤，来自四川流域，只有大刺，肉质鲜嫩。

腊肉豆丝红糖糍粑

主食里的红糖糍粑非常勾人回忆，很像以前学校门口小摊上卖的，红糖油润包裹着柔软的糍粑，软糯香甜；还有武汉人冬天都爱吃的豆丝，用腊肉一起煮，黏软香浓，只想说再来一碗！

除了江鱼河鲜外，这里也出品家常菜，如汁水藕带、老干妈藕片、家常茄子、香煎牛仔骨等，也都带着武汉味道。

大江君の福利

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鱼痴渔醉私房菜

汉口店：江岸区汉口江滩江汉门32号

武昌店：青山区余家头临江大道号

人均：70元-元

记者/谈笑

图片/由受访对象提供

排版编辑/王时青

文字校对/肖瑶