孩子应该多吃鱼，鱼是促进智力发育的首选食物之一，鱼肉有优质的蛋白质和钙质，而且对眼睛的发育也非常重要，宁可不给孩子多吃肉，也要给孩子多吃鱼，接下来分享7种鱼的做法，相信你一定需要的。开学季，要给孩子多吃鱼，营养长智力，7种做法不重样，7天不发愁

清蒸鲈鱼

将鲈鱼清洗干净，把洗干净的鲈鱼擦干水分，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟，入味，然后把整条鱼身上都抹上一层薄薄的盐，让它腌制20分钟，这一步起到有效去腥，把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮，切成丝，备用，切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡，这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把鲈鱼送进锅中蒸8分钟，蒸好后将鲈鱼端出来，倒掉盘中的水，再次把鱼送进锅中，淋上2勺生抽，摆上葱丝，淋上一勺食用油，盖上锅盖1分钟即可出锅

香煎柠檬鱼

把鱼洗干净，鱼腹里面的黑色膜一定要去干净，然后用适量的盐抹在鱼上腌制20分钟，坐锅加热，加少许油，中火煎，把鱼码在锅上就不要动它了，煎至定型，如果一下锅就动它的话，鱼皮就会破的，煎至金黄色就撒上风味香料(或黑胡椒)，然后继续煎，这时候把火转至小火，最后把柠檬汁挤进锅中，一样的继续煎，至柠檬汁收干(柠檬汁我用的是一个柠檬)

红烧鱼块

把草鱼柳洗干净后切成块状，加入1小勺盐先腌10分钟，加入适量的玉米淀粉，保证每一块鱼肉都粘上玉米淀粉，把蒜苗洗干净去掉黄叶的部分，切成段，姜切成片，辣椒洗净切成丝，锅里注入食用油，油热把鱼块放入锅中用中小火煎至两面金黄不用夹出，直接把2勺蚝油和2勺生抽倒入锅中先用酱油煮一会，倒入酱汁的时候一定要把火调至最小，以防酱油烧焦，倒入两碗开水，水的量要视鱼的多少去增减，水以能浸没过鱼就可以了，加入姜片，盖上盖子焖煮至入味，煮至收汁，加入蒜苗段，煮至蒜苗断生，盛出，码上辣椒丝即可享用啦

豆酱蒸鱼腩

鱼腩洗干净，刮去鱼腹里的黑膜，洗干净后切成块状，这个大小就按照个人的喜好来。切好的鱼块加入1勺的普宁豆酱，再加入1勺的生抽，咸度可按个人的口味去增减。把所有加入的调料拌均匀放在一旁腌制20分钟。把姜切丝好码在鱼肉上面，锅里坐水烧开，把鱼放上锅蒸10分钟。蒸到10分钟时就把葱丝码在鱼面上，最后加上一勺花生油，再盖上盖子，再蒸一分钟，又嫩又滑的鱼腩就可以出锅了

蒜苗酱香马头鱼

把鱼洗干净去掉内脏，用少许盐两面都抹均匀，把蒜苗洗干净，然后斜刀切成段，蒜苗头和叶子切好分开放，姜切成丝，放一旁备用，锅里坐油烧热，把鱼煎至两面金黄，把有剩的油盛出，锅里有剩的油一定要盛出，把切好的姜丝码在鱼身上，接下来把切好的蒜苗也一并地铺在鱼身上，然后淋上一小勺生抽，最后把盖上锅盖，中小火焖2分钟即可出锅

香酥沙丁鱼

把鱼清洗干净，用盐抹在鱼身上腌制30分钟左右就差不多了，这种方法能帮助鱼肉更加紧实而不容易散开，把面粉和玉米淀粉适量的盐还有少许胡椒粉和少许花椒粉全部混合在一起，混合好的粉类，把鱼放在粉上打个滚，然后拿起轻轻拍掉多余的粉，依次把所有的鱼都拍上粉，锅里注入食用油加热至能看到有明显的鱼眼泡，就可以把码摆进锅中，调至中火煎至两面金黄色，可以多翻动几次，这样煎出来的上色能更均匀

酸汤无骨鱼

草鱼腩洗干净，切鱼腩随着鱼刺的走势去切，尽量的靠近鱼刺的位置切下去，然后轻松的就能把鱼刺给拔出来了，处理好鱼腩的鱼刺之后，把大块的鱼肉切成两块，处理好的鱼块，放入碗中，加入生抽，加入胡椒粉，加入玉米淀粉，然后搅拌均匀，然后再加入食用油，再次搅拌均匀，把酸萝卜用清水清洗一下，酸菜切成丝，先用水泡半小时，没时间就在洗酸菜的时候多洗几次，洗的同时把酸菜挤一挤，把咸味挤掉，别太咸，但是也不能洗得太淡，要不然做出来的酸菜没味道就不好吃了，把姜也切成片，香葱洗干净，切成段，所有材料备用，锅里注入食用油，加入姜片炒香，倒入酸萝卜和切好的酸菜，炒至酸菜的香味散发出来，加入适量的开水，酸汤再次烧开之后，把锅中的酸菜和白萝卜，盛出放在碗中，再次把汤烧开，把鱼块一片一片的，逐渐放入锅中，再次把汤烧开，鱼块就可以捞出来，切记，鱼块不能煮得太久，避免把块鱼肉煮老，煮散了，最后加入香葱就可以把汤倒入汤碗中

图文均本人原创，抄袭必究！大家好！我是雅雅杨小厨，爱生活，爱美食，很高兴在这里认识您！如果您也喜欢我的分享，记得给我点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！