北京中科白癜风医院爱心传递 http://www.gpitp.gd.cn/bing/20180828/89480.html北京中科白癜风医院爱心传递 http://www.gpitp.gd.cn/bing/20180828/89480.html自从知道鱼的这种吃法,老婆三天两头点名要吃,上桌连酱汁都不剩!鱼是我们生活中不可或缺的一种食材,逢年过节都少不了鱼。在我们老家还有这样习俗,就是过年会买很多余,吃饱了还要剩下一些,这叫“年年有余”!你们那里有这样的习俗吗?鱼的肉质很鲜嫩,种类也有很多。平时大家常吃的有鲫鱼、鲈鱼、黑鱼、罗非鱼、鲤鱼等等,而我家老婆却偏偏喜欢吃沙丁鱼。沙丁鱼的肉质比其他的鱼类还要鲜嫩,不管是清蒸还是红烧都是入口即化,而且刺很少,也非常适合老人和孩子吃。我老婆现在怀孕了,都说一孕傻三年,常吃沙丁鱼可以增强记忆力。这不,今天老婆点名要吃沙丁鱼。于是,我便去菜市场买了5条。今天的沙丁鱼非常的新鲜,沙丁鱼是海鱼,一般情况下不上岸没多久就会死掉,今天赶早去集市上买,到了集市上这鱼还是活蹦乱跳的,赶紧下手买了5条给老婆解解馋。这沙丁鱼5块钱也不贵,5条才花费了8块钱,老婆一个人就能吃完。沙丁鱼的做法有很多种,可以做成茄汁沙丁鱼、也可以川成串做成串香沙丁鱼,可以香煎。老婆今天想吃香煎的,那我就唯命是从,做了香煎沙丁鱼。一起来看看怎么做的吧!香煎沙丁鱼主料:沙丁鱼,买的时候最好是趁早去,不然剩下的都是死了很久的,吃了也不好。辅料有蒜苗、香芹、姜丝、芡粉、生抽、蚝油、料酒、食盐香煎沙丁鱼的步骤:第一步:我们把买回来的鱼清洗干净,特别是肚子里黑黑的那层皮是苦的,一定要刮干净。清洗干净之后摆放盘中,撒上食盐腌制,我们准备其他食材。第二步:我们把蒜苗、香芹清洗干净,然后切成长段装盘备用,姜切成姜丝,姜丝对于去除鱼腥味有很大帮助,喜欢吃姜的人,可以多切点姜丝。现在冬天多吃姜也可以暖和点。第三步:全部食材都准备好后就可以起锅烧油了,今天刚炸的猪肉吃起来很香,挖一勺猪油化开,油热放入姜丝爆香。第三步:倒入腌制好的沙丁鱼,腌制过程中要记得两面都均匀撒上食盐,这样味道才均匀。沙丁鱼肉质比较嫩,肉热后开小火慢煎即可。第四步:就如图中煎至两面金黄即可。煎的过程中,不要频繁翻面,鱼肉容易散开,要等一面定型之后,再煎另一面,用筷子轻轻翻面即可,煎好后装盘待用,等下一步的酱汁弄好后均匀浇在上面。第五步:煎好后的沙丁鱼闻着就很像,但是只是成功了一半,剩下的调味才是关键。用煎鱼剩下的油,我们放入蒜苗、姜丝、香芹,开大火爆香。第六步:爆香后倒入半碗勾芡好的淀粉,然后加入少许料酒,适量的生抽、蚝油,根据个人口味再加入适量食盐,鸡精等调味。注意用锅铲不停地搅拌均匀,避免粘锅。第七步:芡汁滚起来后直接浇在煎好的鱼身上,这样一道香煎沙丁鱼就完成了。香煎沙丁鱼的操作步骤不会太难,厨房小白也能轻松做出美味香煎沙丁鱼,但这里有三点需要注意的地方,掌握这三点,才能轻松驾驭!第一点:煎鱼是油温不能太高,不然鱼皮会粘锅,想要不粘锅也可以在鱼没下锅的时候,在锅里均匀撒上食盐,这样鱼皮就不会容易烂。第二点:煎鱼是切记频繁翻面,小火慢煎的意思就是煎久一点也不会糊掉。大概一面煎5分钟,再翻另一面煎5分钟,差不多就两面金黄了。第三点:蒜苗和香芹都是很容易熟的,蒜苗不易炒太久,会失去蒜的香味。翻炒两下,就倒入芡粉。我个人比较喜欢吃生一点的蒜苗。厨艺不是很精湛,得老婆赏识,5条鱼被她一个人吃完了,我就吃了蒜苗和芹菜,不过调制的芡汁味道非常棒,所以,蒜苗和芹菜也非常下饭,老婆吃了5条鱼三碗饭。我用剩下的蒜苗芹菜也吃了两碗,不得不说,怀孕的女人胃口正好。图片文字皆是原创,厨艺有限,仅供参考,多多提议,谢谢观赏!喜欢别忘了分享、点赞!
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