说起沙丁鱼,很多朋友不是很清楚是哪种鱼类,但是看到这张图片,一下就理解了,这就是沙丁鱼群,每次电视里播放与海洋相关的,一定会看到这个满屏的沙丁鱼。沙丁鱼是一些鲱鱼的统称,身体侧扁平,银白色,富含的二十二碳六烯酸(DHA),能够提高智力,增强记忆力,因此沙丁鱼又被称为“聪明食品。在80年代初,联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现,沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸,还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分,药用价值非常高,堪称瑰宝,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。沙丁鱼肉质细嫩,只有一根主刺,非常适合老人和孩子,价格便宜也让它可以经常登上我们普通人的餐桌。油炸沙丁鱼怎么能把简单的东西做的不简单,更美味?我特意去问酒店厨师长哥哥怎么做,他一步步详细的教我做,又简单又实用。新鲜的沙丁鱼,打去表面的银色鱼鳞,剪去鱼头,去掉内脏,洗净备用。沙丁鱼虽小但肉丰常多,圆滚滚的,很多老人也叫沙丁鱼为肉滚子,特别形象。切葱花,姜丝,料酒,白胡椒粉,少许盐搅拌均匀,腌制十分钟即可。沙丁鱼是海鱼,本身自带咸味,所以用盐的量一定要少。很多朋友说调面糊比较难,不是稀了就是干了,今天我用的这个方法,不用调面糊,也能做出面糊的感觉。普通面粉放在盘子里,把沙丁鱼沾满干面粉,一个鸡蛋打散,沾过面粉的沙丁鱼放在鸡蛋液里再沾一下,下锅炸制即可。油温五成热,一条条地下入沙丁鱼,防止沾连,鱼都飘起来的时候,迅速翻面,让沙丁鱼均匀受热。想吃酥脆的口感可以等全部炸完后,升高油温再复炸一次。做了满满两大盘,这些沙丁鱼我花了十二元,很实惠。这两大盘我们家一顿就吃了,还觉得有点未尽兴,实在是太好吃了。撕开沙丁鱼,可以看到只有一个大大的主刺,其余全部可以吃;白白的鱼肉细腻多汁,一口下去,外酥里嫩,咸香适口,好吃的停不下来。如果你不喜欢挂面糊的,也可以干炸,但是要注意的时候,干炸和挂糊炸有一点区别,干炸鱼肉更容易破碎,所以初下锅要油温高一点,及早定型;干炸的沙丁鱼口感更焦香酥脆,挂糊的沙丁鱼是外酥里嫩,都看个人喜欢,反正不管怎么做,就一个好吃就对了。扬妈今天分享的是油炸沙丁鱼的做法,希望对你能有稍许的帮助,如果有用,期待你的
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