1香辣烤鱼材料：颚针鱼4条、洋芋2个、食盐1小勺、葱少量、姜少量、黑胡椒少量、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适当、辣椒粉适当

做法：

1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制

2、土豆去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把土豆片陈设上去，放入烤箱，度先烤15-20分钟

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等搀和成酱料，抹在腌制过的针鱼上头

5、将针鱼放在土豆片之上，烤箱度，持续烘烤15-20分钟

2盐焗烤鱼材料：鳊鱼1条、洋芋1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适当、盐焗粉10克、葡萄籽油适当、胡椒粉适当、迷迭香适当

做法：

1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮洁净

2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”

3、洋芋、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将洋芋块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香

4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身

5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热度的烤箱内，30分钟，半途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁

3辣味烤鱼材料：鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适当、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适当、白糖适当、料酒适当、色拉油适当

做法：

1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅，夸大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的四周，烤箱度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子

4十锦烤鱼材料：鱼肉克、洋芋1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香、烤肉酱、辣椒粉、植物油适当

做法：

1、洋芋块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制

2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味

3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将洋芋块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上

4、将烤盘放进烤箱，度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末

5酱香烤鱼材料：鲤鱼克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜适当、姜20克、蒜20克、孜然适当、辣椒粉适当、排骨酱10克、料酒45克、香辣牛肉酱20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡精5克、豆豉5克、盐5克、腐乳(红)10克、香油5克、香料50克、清汤克、花椒2克、茴香、香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、八角适当

做法：

1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟

2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒

3、烤箱预热度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟

4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量依据本人的口味调换。放入烤箱，烤10-15分钟

5、炒锅上火放克己香料油烧热，放姜、蒜葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一同炒香，喷料酒，铺沸水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油

6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米

6紫苏烤鱼材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤勺、黑胡椒5克

做法：

1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼洗濯洁净鱼身对剖，表里拭干水份

2、用粗盐和黑椒碎平匀涂擦鱼身两面，将鱼安插搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中

3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出

7香辣豆豉烤鱼

材料：草鱼1条、豆腐皮适当、藕1节、葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、香菜2根、红尖椒1小把、胡椒粉少量、食盐1小勺

做法：

1、草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制；腌好的鱼表面刷油放入预热好度烤箱中烤上极度钟

2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒

3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一同翻炒；翻炒几下后参加藕片和千张丝持续炒，加高汤

4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面；放烤箱中烤制极度钟；端出来表面上撒上香菜段

8香辣豆豉烤鱼材料：鲈鱼2条、豆豉2汤勺、姜10克、胡椒粉1茶匙、料酒1汤勺、蒜3瓣、朝天椒4个、生抽2汤勺、白糖1茶匙、细香葱3根

做法：

1、鲈鱼切段，调姜片、胡椒粉和料酒腌渍，烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼

2、烤箱预热度烤约15分钟，烤鱼的功夫筹办调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒别离剁碎

3、锅里倒油，倒以上调料，取一只碗调入生抽、少量白糖，倒入爆香的豆鼓

4、取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上，入烤箱持续烤约5分，撒上香葱

9越式香茅烤鱼材料：鳜鱼1条、香茅2根、柠檬4个、薄荷少量、食盐2克、胡椒粉5克、沙姜1块、姜1块、江米酒5克、鱼露10克、红糖5克、烧烤汁10克、色拉油10克

做法：

1、鲜鱼屠宰，取出内脏

2、将鱼放入盘中，加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎参加个中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制

3、香茅提防洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，余下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚并拢

4、再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少量盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热度的烤箱烤制30分钟

10香辣烤鱼材料：鲈鱼2条、西兰花半朵、小米椒5个、洋葱50克、花雕酒适当、黑胡椒适当、烤肉酱适当、色拉油适当、食盐适当、生抽适当、葱适当、姜适当

做法：

1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部起头，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀

2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时

3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水

4、锅子烧热，倒入少量油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少量盐，关火，撒黑胡椒末

5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末

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