烧沙丁鱼

沙丁鱼是海鱼的一种，价格较便宜，但这种鱼腥味较重，所以烹制这种腥味较重的鱼，一要收拾干净，特别是腹腔一定要洗净；二是要用重口味调料烹制。方法得当的话，这是一道物美价廉的佳肴

原料：沙丁鱼、油、郫县豆瓣酱、盐、白糖、味精、生抽、料酒、醋、葱姜蒜。

做法步骤：

第1步、主料：沙丁鱼

第2步、把鱼去腮、去内脏，反复冲洗干净。

第3步、葱姜蒜切碎备用。

第4步、热油、放入葱姜蒜炒香。

第5步、加郫县豆瓣酱。

第6步、小火慢慢炒出红油。

第7步、放入沙丁鱼。

第8步、先后烹入醋、料酒。

第9步、加适量的生抽。

第10步、加入清水。

第11步、烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。

第12步、翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。

第13步、出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士：

1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一定要用小火慢炒。2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。

来自美食天下馋嘴乐的作品。