秋耳炒荷包蛋

秋耳克（水发好）、土鸡蛋3个

小米辣5克、韭菜50克

花生油15克、味达美味极鲜酱油15克、味达美剁椒鱼头豉油15克、湿淀粉10克

1、鸡蛋煎成荷包蛋，每个改刀成4块备用

2、锅入花生油下小米辣炒出辣味下秋儿炒透，林入调料炒匀，再入荷包蛋和韭菜翻炒均匀，湿淀粉勾薄芡翻匀出锅

鲜香下饭，家常味浓

从木耳炒鸡蛋的基础上改良，把鸡蛋用煎的方法代替炒，层次感强，颜值高。一款非常家常的小菜，无论是酒店还是家中都很受欢迎。

在炒至中，一定要用铲子来操作防止鸡蛋炒散

清肺防癌，健脑益智

欣和爽口煲

猪肚克、八代克、秋葵克

蒜子35克、小米椒10克

葱姜各10克、八角2粒、桂皮5克、味达美味极鲜酱油65克、味达美臻品蚝油45克、料酒10克、剁椒鱼头豉油15克、鸡粉2克、花生油20克

1、猪肚清洗干净加调料1和清水克压制10分钟，取出改刀成条

2、八代宰杀切成段焯水断生

3、秋葵一切为二

4、锅入花生油下蒜子和小米辣爆香，入调料2和原料旺火炒匀出锅气，盛入烧热的砂锅内即可

鲜香脆爽

此菜在砂锅猪肚基础改良创新而来，搭配海鲜八代和秋葵，菜品内容更丰富，价值感更强并且养生健胃

猪肚在处理上不要煮过，要保持脆爽的口感，砂锅一定烧热才更有味

烧酿鲍菇翅配龙利蟹盒

鸡翅中10两、杏鲍菇10两、龙利鱼肉10两

鲜青豆2两、哈密瓜一块、带枝小红樱桃10个、鲜薄荷叶2两、三色锦若干

味达美冰糖老抽10G、味达美醇香米醋10G、沙拉酱20G、白糖20G.

1、鸡翅中脱骨，将改好刀的杏鲍菇酿入后进行烧焅；

2、龙利鱼肉切丁焯熟；

3、用沙拉酱拌匀后装入蟹壳。

要突出新鲜，保证菜品口感。

六月鲜芥末虾

虾克

蒜头2个、红椒5克、药芹5克

欣和六月鲜酱油5克、蜂蜜10克、芥末2克

1、虾去须从肚开刀，蒜头切片，红椒、药芹切粒

2、七成油温下入虾炸熟，即刻捞出，油温再升至七成入虾加20克水爆，捞出备用

3、滑锅下蒜片红椒粒药芹粒略炒至香，加15克水，2克芥末，5克六月香酱油，加10克蜂蜜

4、下虾翻过捞出即刻

要突出新鲜，保证菜品口感

慢烹羊腩卷

羊腩两片、柠檬4个、白葡萄酒2瓶、沙丁鱼罐头2个

白洋葱4个、大蒜2头、番茄4个

番茄酱1罐、黄飞红麻辣花生2袋、柠檬沙拉汁1瓶、辣酱酱1盒

1、羊肉双面撒盐，加入柠檬皮碎，牛至碎，沙丁鱼，辣椒粉卷成卷用绳系好；

2、铸铁锅加热橄榄油将羊肉煎上色盛出，放入洋葱丝蒜头炒香加入牛至，柠檬碎，西红柿，橄榄，豆子炒香；

3、倒入白酒烧开放入羊肉；

4、加盖入度烤箱分钟。

家常鲍鱼仔捞饭

鲍鱼仔克、带皮五花肉克

五常大米克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克

欣和味达美面酱10克、味达美味极鲜酱油15克、味达美冰糖老抽8克

1、将大米克入蒸车蒸熟备用

2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用

3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用

4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘

5、鲍鱼克过水10秒钟倒出，锅内入油20克，带皮五花肉克煸炒30秒下味达美甜面酱10克炒香，然后下味达美味极鲜15克，味达美冰糖老抽8克，下入高汤20克烧开入鲍鱼烧制至收汁，下青红杭椒条30克，打明油出锅装盘即可

原料营养丰富，原料成本高低搭配

把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味

1、五花肉选用肥瘦相间37五花2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老

清煎爆腌鱼

牙片鱼1条（克），菜心10棵

香葱20克，红椒10克

味达美清香米醋5克，味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油10克，白糖10克，盐20克

1、将鱼改刀后用盐腌制30分钟，用水冲去部分盐分后备用；

2、锅内加油30克将腌好的鱼清煎至熟装盘即可；

3、将上述调味品兑成拌汁盛碗，蘸汁食用即可。

飞红掌中宝

黄飞红麻辣花生克、掌中宝（鸡脆骨）克

小米椒圈8克

味达美味极鲜酱油10克、味达美剁椒鱼头鲜豉油10克、南乳汁20克、料酒5克、生粉15克

1、将掌中宝冲净血水沥干，加入味达美、南乳汁、料酒、生粉拌匀待用

2、炒锅加入清水烧开，下入掌中宝汆水捞出

3、将掌中宝入七成热油中炸至外焦里脆捞出待用

4、炒勺内留底油，加入小米辣，烹入味达美剁椒鱼头鲜酱油，再下入掌中宝、麻辣花生翻匀出锅装盘即可

搭配合理、香脆可口

麻辣花生和掌中宝结合，增加了菜品的色彩，同时提升了菜品的味道层次

掌中宝炸制火候

蒜仔安格斯牛仔粒

安格斯牛肉克

带皮蒜仔40克，香葱10克

味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油2克，孜然面5克，辣椒面5克

1、牛肉汆水后加蚝油、葱姜大料，高压锅压熟；

2、熟牛肉切粒、带皮大蒜热油炸熟；

3、炝锅后放入大蒜仔，熟牛肉粒，烹入味达美味极鲜酱油，撒上孜然面，辣椒面，翻匀撒上香葱末即可。

风味独特，营养丰富，鲜香酥软

精爆素腰花

杏鲍菇克

蒜片12片、青椒片6片、红椒片4片、青蒜段30克

料酒15克、味达美清香米醋20克、味达美味极鲜酱油15克、味达美冰糖老抽8克、盐1克、味丹2克、鸡精3克、胡椒粉1克、糖10克、湿淀粉适量

1、选用大小适中的杏鲍菇沸水30分钟煮透，用水冲凉

2、将冲凉后的杏鲍菇从中间劈开一分为二

3、在劈开的杏鲍菇圆弧面打上花刀，然后斜刀改成宽2CM、长6CM的宽长条备用

4、所有辅料按照要求进行刀工处理备用

5、将所有的调料兑碗芡在同一容器内搅匀

6、锅中注入适量的油量烧制七成热，将改刀好的杏鲍菇倒入油中，炸制表面微微发干倒出

7、锅中留底油放蒜片爆锅，倒入所有的主料、辅料，再将兑好的碗芡搅匀倒入大火快速翻炒均匀，打热明油出锅装盘。

色泽红亮、滑嫩爽口

麻辣花生和掌中宝结合，增加了菜品的色彩，同时提升了菜品的味道层次

杏鲍菇在过油时油温、时间要把握好，不能将杏鲍菇炸的太干失去水分，炸的太欠成品容易出水。

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