烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。烩海鲜顾名思义就是以海鲜为主的一道佳肴，大家都知道海里面的东西都是千奇百怪的，都是非常有营养的，所以喜欢吃海里面的食物的人，那就来跟随我的脚步，一起来看看这道美味的佳肴是怎样做的吧！南瓜烩海鲜主料：鲜立虾、鲜刀蚬、鲜扇贝辅料：南瓜、老豆腐、青豆、葱、蒜、盐、料酒、醋、黑胡椒粉。做法：1、将三种主料入锅中加水煮熟后捞出，去皮将肉用清水漂洗干净备用。2、将南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。3、将炒锅烧热加入少量花生油待油热后，加上葱、蒜末炝锅，放入南瓜丁煸炒至七八成。4、成熟后，倒入豆腐丁、虾仁、刀蚬、扇贝翻炒均匀后，倒入适量水(水量与锅中原料持平为宜)、加入盐、料酒、醋、用大火烧开后，改用中小火煨至原料入味，汤汁变浓时，撒上青豆、黑胡椒粉搅匀后出锅装入汤盘中即可。意式烩海鲜主料：虎虾2只、扇贝4粒、小鱿鱼2个、蒜瓣2粒、黄油1大匙、西红柿酱、橄榄油、干白葡萄酒1/2杯、干红辣椒少许、盐适量法棍1-2片或意面1小份、新鲜柠檬1瓣。做法：1、锅上中火，放入橄榄油和黄油；待黄油化开，放下做好的或者是市售的西红柿酱。2、倒入白葡萄酒，保持中火开着盖略煮，让葡萄酒挥发掉酒性。3、放入干红辣椒一点点；放入切细的蒜末；先放入虾，扇贝和鱿鱼脚略煮约3分钟。4、然后再放进鱿鱼段，关火盖盖，借着余热焖上30秒。5、最后摆好装盘，配上新鲜柠檬，放上一片法棍即可。奶油烩海鲜主料：鲈鱼g，三文鱼g，章鱼g，海带g，文蛤g，橄榄油1汤匙，洋葱1个，柠檬汁1茶匙，白葡萄酒ml，莳萝1茶匙，淡奶油ml，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙。做法：1、鲈鱼和三文鱼切成1cm见方的小块，章鱼、文蛤和海带用清水冲洗干净，然后将所有海鲜用柠檬汁和莳萝腌一下(约5分钟)。2、将橄榄油倒入锅里用火加热，待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒约2分钟，炒香后将文蛤放入锅中翻炒3分钟，然后喷入白葡萄酒，放一些水。3、接着将鲈鱼块、三文鱼块、章鱼和海带放入锅中烩煮5分钟，最后调入淡奶油，将汤汁收稠后，调入盐和黑胡椒粉即可。红烩海鲜汤食材：鲜虾6只、墨鱼1只、鲜贝6枚、香芹1棵、番茄1个、干贝5g、蒜15g、番茄酱30g、盐少许。做法：1、将中虾拨去外壳，剔去虾线。鱿鱼去除内脏洗净，再切成鱿鱼花。香芹洗净切成3cm长的小段。蕃茄去蒂切角。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将中虾、鱿鱼花和带子放入，氽煮1分钟，然后取出用清水冲洗干净。3、中火加热锅中的油，待烧热后将蒜碎放入爆香，随后下入中虾、鱿鱼花和带子翻炒片刻，接着放入番茄酱拌炒至匀，然后注入适量清水，放入干贝和番茄酱，大火烧沸后再转小火慢煮15分钟。4、最后放入香芹段，调入盐和胡椒粉，再煮5分钟即可。人体胆固醇升高可以食用海鲜来降低。这些鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，降低心血管疾病的机率。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要去掉这两部分，就不会摄入过多胆固醇。鳗鱼能补虚壮阳、消除风湿、强筋骨、调节血糖等功效。金枪鱼里面有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。本文由雷恩食品编辑，未经允许不得转载更多相关内容，请

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/5987.html