当前位置: 沙丁鱼 >> 沙丁鱼的种类 >> 鱼身上这一处有剧毒千万别吃关于吃鱼的
国人讲究“无鱼不成席”,随着营养知识的普及,鱼肉因其独特的营养优势,成为了众多“肉食者”的最优选。
但是,鱼肉虽好,也并不意味着它是完美食物,和其他食物一样,吃鱼也不能胡乱吃。
鱼的这个部位比砒霜还毒!
这个部位就是鱼胆。
众所周知,鱼胆是一味中药,在我国古代的一本书《证治准绳》曾经记载过它有清热解毒、明目止痛的作用,所以很多人希望通过吞服鱼胆为自己治病。
但是大家不知道的是,古代医家使用鱼胆大部分是作为外用药,而不是直接内服!
而且,现代医学研究发现,鱼胆中含有胆酸、氰化物和组胺等物质,直接食用可使人中毒。
一般来说,中毒者早期会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,进而出现肝细胞变性、坏死,转氨酶升高,肾间质水肿,而后可能会出现少尿、无尿,甚至肾功能衰竭。
由于鱼胆胆汁成分复杂,目前尚无特效的解毒药物,所以病人通常需要以血液透析的方法来治疗,透析越早,肾功能恢复越快,治疗不及时则可能危及生命。
而且,与大家以往对“毒素”认知不同的是,鱼胆中的毒素十分“顽固”,它不仅不溶于酒精,还耐高温,无论蒸煮还是用酒浸泡,都不能破坏它们的毒性。
所以说,不论您通过什么方式进食鱼胆,都是绝对不安全的。
当然,除了鱼胆外,鱼身上还有许多其他的“传说”。它们都是真的吗?
01鱼皮能美容?
的确,鱼皮含有大量胶原蛋白,最高可占其蛋白质总量的80%多。
但吃鱼皮却不太可能美容。
首先,有研究证实,胶原蛋白这种物质吃到嘴里,却不一定能长到脸上。其次,鱼皮中的胶原蛋白一旦受热,就会断裂降解变性,更不可能有美容作用了。
02吃鱼头能补脑?
很多人认为鱼脑含有较多的DHA和EPA,可促进脑细胞发育。但事实上,这种特殊功效仅在婴幼儿身上见效。
对于健康成年人来说,吃鱼头对于改善大脑认知功能并没有显著性帮助,反而会造成胆固醇摄入过多,不利于血管健康。
03吃鱼眼能明目?
的确,鱼眼中所含的维生素A和DHA有助于眼部健康,但在小小的鱼眼中,这两种成分的含量很低,甚至还不如蛋黄的营养丰富。
所以说,与其通过吃鱼眼来明目,不如放下手机,多做做户外活动。
哪几类鱼最好别吃?
01未煮熟的鱼
烹调鱼时,请确保鱼肉完全煮熟,吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染。
此外,不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
02过度油炸的鱼
油炸过的鱼虽然味道更诱人,但高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质。
其次,鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。
03腌制的咸鱼
在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。
04含汞量高的鱼
一般来讲,大型且寿命比较长的鱼类,含汞量更高,如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。
这类鱼不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。
哪五种人群不适合吃鱼
01痛风患者
鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。
缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。
可适量选用含嘌呤较少的鱼类(如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等);
少用含嘌呤较多的鱼类(如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等);
禁用含嘌呤高的鱼类(如沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子)。
02过敏体质者
特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。
03出血性疾病患者
鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。
但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。
04服用某些药物的人
扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺。
若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。
05肝肾功能严重损害者
鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。
来源:养生中国综合整理自人民日报、腾讯医典、科普中国、成都商报四川名医、人民网、央视财经等