上上回聊午饭肉时，提到了有名罐头豆豉鲮鱼。因而本日咱们————
说话中的习语常常能反响饮食文明，好比英语中常说PackedlikeSardine，对于地中海周边的住户来讲就特别简单懂得，由于沙丁鱼罐头是他们平常饮食中的一部份。
对于华夏人来讲，沙丁鱼罐头便是一种生疏的舶来品了，大概有名度还没有“挤得像沙丁鱼罐头”这句话高。假若非要找一其华夏人更简单懂得的比方，大概把沙丁鱼换成豆豉鲮鱼是最稳当的。
沙丁鱼VS鲮鱼
罐头不是华夏人的创造，豆豉鲮鱼罐头倒是地纯粹道的国货。
鲮鱼是一种长相好似鲫鱼的淡水鱼，喜爱糊口在和煦的水域，是以华夏岭南除外的场合并偶尔见。把鲮鱼炸过，加之菜油爆香的豆豉，是一同特别家常的广东菜（家常到极罕见菜谱收录）。
做为罐头的豆豉鲮鱼，史书乃至比天下上最受欢送的罐头spam还要长的多。早在年，华夏最先的罐头厂广茂香就发端临盆豆豉鲮鱼罐头。后来这个厂几经沉浮，并入了公营的广东罐头厂，并以“鹰款项”为牌号，不断是豆豉鲮鱼罐头的最大品牌之一。
临盆鹰款项的广东罐头厂旧址，当前是有名文创地标
老猫做为长三角地域的住户，第一次吃到豆豉鲮鱼罐头是大学结业放洋念书的时分。
对于国外游子来讲，这类既能够过粥、送饭，又能当一同主菜，还能当做配料炒菜的玩意的确便是平常必备品。
有一年，老猫和几个诤友一同开车横穿北美海洋，军队中有几位非中餐不吃。而昔日的美国腹地地域，中餐既贵又难吃。
办理计划是在车后备箱里装了大批的白米、香肠和豆豉鲮鱼罐头，每到一个场合扎营扎寨，白粥加豆豉鲮鱼加一个烫蔬菜，或许香肠煲米饭加豆豉鲮鱼炒蔬菜，很轻便的就可以办理用饭题目。
美国西部景物的最佳伴侣之一：豆豉鲮鱼罐头
豆豉鲮鱼重返美国，又是其余一个故事。
昔日在国外墟市上能买到的豆豉鲮鱼，险些清一色是“珠江桥”牌的。在前方讲午饭肉的那篇推文里说过，这个品牌原来是广东外贸港口的统一品牌。
美食做家Harps在一篇博文里曾经提到过她野生了不少年的老猫，只吃这个牌子的豆豉鲮鱼，对其余牌子的根蒂漠不关心。
目前这个牌子曾经更名为“粤花”，和前文提到的“鹰款项”，以及其余一家“甘竹”，并称为豆豉鲮鱼三大品牌，三家都有各自的拥趸，都感慨自家的是最佳吃的。
不熟习的诤友置备的时分能够依照本人的口味取舍，不过有一点老是不会错的：贵一点的会好一点。好比“金奖豆豉鲮鱼”就比廉价的不加金奖头衔的手足产物品格略好。
假若有，记得选“金奖”呦
是不是广东除外就不产好吃的豆豉鲮鱼了？生怕还真是如斯。
网红品牌“小猪呵呵”（小猪又来呵呵了！）也出品豆豉鲮鱼，尝事后感慨并不比广东三雄的品格好，没有来由更改门庭。
这个题目原来也很好懂得：其余地域大部份并不产鲮鱼。到是有些地域也想行使本地的特性资料，依葫芦画瓢做出本人的鱼罐头产物。
好比内蒙古呼伦贝尔地域就行使本地的湖鱼做了一系列产物。昔日曾经由于猎奇特意买了一些归来尝了一下，尝结束的感触是真对不住那些为了人类餐饮行状殉难的鱼们。看来，没有烹调保守的场合，做罐头也不必定能做好。
做成这滋味，你对得起殉难的鱼么！
豆豉鲮鱼能成为华夏最新奇的罐头种类，到不是无意：它是罕见的罐头比鲜食还要可口的菜式。
罐头中的鱼块由于在豆豉油中浸泡的时光对照长，比刚做出来的鲜品要入味，加之油炸得更透，那些厌烦的小刺都酥脆可食，吃起来全无后顾之忧。即便鱼的重要部份吃结束，余下的豆豉和碎肉也尚有本人的用场：能够用来炒饭，或许炒油麦菜、茄子、苦瓜等全部本身平淡又简单吸油的蔬菜。
豆豉鲮鱼除了最罕见的炒油麦菜，也是能够炒饭的！
不说了，去开一罐豆豉鲮鱼罐头去！
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苏老猫喵